| 制定背景 | 原材料乱用影响质量 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管仓库、技术质检科、生产部门 | ||
| 职责分工 | 仓库负责收货验收，技术质检科管质量把关，副厂长盯贵重物资问题 | ||
| 管理规定 | 按规格数量验收，质量不合格不入库，短斤少两要扣数或上报 | ||
| 监督与罚则 | 验收单签字才入库，结算要看合格单和验收单，没签字就拒付，查到问题追责任 | ||
原、辅材料是企业生产制作过程中所消耗的生产资料的重要组成部分，为了更好地合理利用原、辅材料，是保证产品质量的一个重要环节。为保证产品质量，合理利用节约原材料，除降低成本，从而提高经济效益，特制定本制度:
1、采取定量定货制，仓库对入库的原、辅材料，应按规格、数量和要求进行验收，如发现数量和规格不合的，不予验收入库。
2、实行择优收购制，对仓库对入库的原、辅材料，应由技术质检科按制定的质量验收标准验收合格，由验收合格的验收人签字后，才能入库，质量不符合规定的，必须报告技术质检科退回供货单位。
3、严格实行计量管理制度，凡入库的各种原、辅材料，各部门按计量规定进行验收，普通材料发现短斤少两，验收入库单应扣除少数部分，按实际数量验收，贵重物资发现短斤少两，应及时向主管生产的副厂长报告。
4、财务结算应根据质检合格单和仓库入库验收单予以结算。
| 设立背景 | 学校食堂得有人做饭做菜，保障师生每天吃上安全热乎饭。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 负责饭菜加工制作，保证卫生、口味、火候、刀工都达标。 | ||
| 工作内容 | 洗菜切菜、炒菜烧饭、清洁灶具、周末大扫除、管好剩菜剩饭。 | ||
| 协作关系 | 听食堂管理员安排，跟采购员核对食材，和打饭师傅交接出餐，偶尔帮保洁收拾后厨。 | ||
学院(校)食堂炊事员岗位职责
一、认真做好本职工作，服从领导安排，处处为就餐者着想。
二、严格执行《食品卫生法》，不加工出售变质食品，加工、制作、储存等环节做到生熟分开。使用炊具、机械注意安全，炊具、刀具、砧板等用后及时清洗干净，坚持周末卫生日制度，保持包干区卫生。
三、加工的丝、条、丁、块，大小精细分明，无连刀品，符合质量要求。洗净后的蔬菜要无泥沙、无虫、无腐叶或杂草。
四、烹调时烧、炒、炸、烩要分明，做到精心操作、烧熟煮透、咸淡适当，注意色、香、味、形符合要求，绿叶菜要现炒现卖。
五、剩余饭菜、点心等食品要凉透加盖，防止变质，隔日主食要高温蒸透再出售，剩余肉馅等要及时放入冰箱储存，防止变质。
六、坚持原则，对就餐者一视同仁，不赊欠，不打“人情菜”。
七、遵守《食堂承包细则》，准时上下班，不谈笑，不在食堂范围内抽烟，不与就餐者争吵，擅离岗位，有事需请假。
八、完成领导交办的其他任务。