| 制度目标 | 让业务员干活有奔头，工资发得明白，干得多拿得多，不干白不干。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 薪酬考核委员会定大方向，总经理拍板，人力资源部做方案、发工资，财务部执行打款。 | ||
| 核心条款 | 底薪每月5号发，佣金按回款算，提成系数看区域和业绩，库存超了要扣钱。 | ||
| 执行要求 | 工资表每月25号前交人力审核，绩效工资下月5号发，年终奖春节前结清，账目不清不发佣金。 | ||
业务员薪酬管理制度
（一）
第一章 总则
第1 条 本制度是依据国家法律法规并结合公司实际情况订立的薪酬管理规定。
第2 条 本制度坚持内部公平、外部竞争性原则。
第3 条 本制度所称员工是指公司所有人员
（不含董事长、总经理），普通员工是指部门经理职级以下的员工。
第4 条 公司设立薪酬考核委员会，负责每年的岗位定级、绩效工资、超额任务奖、年终效益奖金方案以及特殊奖金发放等方面的评定、审议。
第5 条 本制度适用于公司编制内的所有员工
（不含董事长、总经理）。
第及公司年假除外）或因为试用期等原因工作时间不满12 个月的，年终效益奖金按实际工作月数除以12 个月折算。
第16 条 论何种原因在每年12 月31 日以前离职的员工都不享受当年的年终效益奖金，离职时间以公司人力资源部批准认可的离职时间为准。
| 制定目的 | 怕上菜出错、客人不满意、现场乱糟糟。怕酒水洒了、餐具破了、东西忘收。怕客人不舒服没人管。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 中餐宴会所有服务员，从迎客到收台全过程。 | ||
| 职责分工 | 领班盯全场，服务员各管一桌，新人跟师傅学着做。谁负责的区域出事谁先处理。 | ||
| 管理要求 | 酒水上桌前检查瓶身，凉菜提前10分钟摆好，撤盘不堆高，毛巾换三次以上，客人离席马上拉椅叠巾。 | ||
| 监督与检查 | 主管每场抽查三桌，记录问题；两次没做到扣当月服务分；严重失误要重练流程再上岗。每天晨会讲前一天问题，月底汇总改流程。 | ||
中餐宴会服务程序
宴会服务可分为四步:准备工作、迎宾工作、就餐服务、收尾工作。
一、准备工作:八知三了解。
八知:知主人身份或主办单位，知宴会标准，知开餐时间，知菜式品种，知宴客国籍，知邀请对象，知烟、糖、酒、饮，知结帐方式。
三了解:了解宾客风俗习惯，了解生活忌讳，了解特殊要求。
按照宴会要求布置场地，如摆放花篮、横幅、水牌等;按照宴会要求准备好餐具，酒水、饮料;检查餐具是否整洁，有无破损，桌椅是否整洁，地面清洁等;宴会开餐前30分钟领取酒水，提前20分钟上桌，提前10分种上凉菜。
二、迎宾工作
1、站立于岗位，站姿优美。
2、客人到达时，服务员面带微笑、热情问候。
| 制定目的 | 怕预订搞错地方时间菜单价格，客人来了不满意闹意见。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有接宴会电话的预订员。 | ||
| 职责分工 | 预订员要记清信息，老客户给点优惠，新客户多讲清楚，常打电话问需求。 | ||
| 管理要求 | 必须查准饭店菜单、场地、价格；不能漏掉客户特殊要求；要留好联系方式。 | ||
| 监督与检查 | 主管每天翻记录本抽查，错一次口头提醒，错两次写说明，三次要重学流程。每周例会通报情况。 | ||
宴会预订服务规范
1、受理宴会预订，预订员应较全面地掌握本饭店的各种资料和信息，包括菜单、宴会形式、承接地点和条件、价格等。
2、对一些老客户，预订时可适当给予优惠，对新客户，则尽可能为其提供详细的信息和资料，以建立长久关系。
3、经常联系客户，征求他们的意见和意见，了解各类客户的活动安排，有针对性地做好促销。
| 设立背景 | 四星级项目要保证家政服务品质 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 给客户做清洁、整理、做饭这些活儿，让客户觉得舒服放心 | ||
| 工作内容 | 穿工装戴工牌，按单干活，听客户要求，改错补漏，不乱拿东西 | ||
| 协作关系 | 听服务中心领导安排，和客户打交道，被检查时配合，有问题找主管 | ||
四星级项目家政服务人员岗位职责
1.上班时穿工作服、佩工作牌，保持良好的精神状态接受客户监督。
2.按服务中心安排，根据客户的要求，按质、按量、按时细心周到完成服务工作，确保客户满意。
3.凡客户临时要求加班、加量服务时，须先征得领导审批，方可进行。
4.接受服务中心不定期的工作检查，听取客户反映，及时改进或纠正工作中的差错。
5.严守工作纪律。不得私自收取客户的服务费和小费;不得索取财物，接受恩惠;不得借工作之便享用客户家的娱乐及生活设施;不得将亲朋好友私自带进客户家庭;不得随意与他人谈论客户家庭情况。
6.不得在客户房内无故滞留，工作完毕应立即离开。
7.完成上级领导交办的其他任务。
| 制定目的 | 怕手脏弄脏餐具，怕用破碗碟划伤客人，怕摆错位置让客人用着不方便。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 餐厅服务员、宴会摆台人员、所有摆台用的餐具和台面。 | ||
| 职责分工 | 领班盯现场，服务员自己检查餐具，主管每天抽查摆台效果。 | ||
| 管理要求 | 手要洗消毒，破餐具不能用，骨碟距桌边1-2cm，酒杯只拿杯座，轻拿轻放。 | ||
| 监督与检查 | 主管每餐前检查，领班随时巡台，摆错重摆，三次出错要重新培训，卫生不达标停岗半天。 | ||
1.摆台要求与标准
(1)摆台要求摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好的检查，不得使用残破的餐、饮用具。
(2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准;做到既清洁卫生，又有艺术性;既方便宾客使用，又便于服务人员服务。
2、摆台需要的餐、酒具
以10人坐位宴会台面所需物品为例:10人宴会用餐摆台所需餐、酒用具及物品如下:台布1块、餐巾10块、骨碟10/12个、筷子架10个、筷子10/12双、勺垫10个、勺子10/12把、葡萄酒杯10个、白酒杯10个、水杯10个、牙签盅2个、烟灰缸5个。
3、摆台的顺序(重点)在摆放以上物品时，可以用托盘分5次托摆。
第一托:骨碟10个。