| 设立背景 | 食堂得有人做饭，不然员工没饭吃，影响大家干活。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 做各种饭菜，保证好吃不坏，按时开饭，卫生安全。 | ||
| 工作内容 | 加工饭菜、按时开餐、划卡统计、打扫厨房、用好水电气、穿工服、不吸烟。 | ||
| 协作关系 | 听厨师长安排，跟打饭同事配合，和食堂管理员对接卫生检查，偶尔和采购员说下食材情况。 | ||
本文系员工食堂厨师岗位职责，仅供各位参考，希望各位制度职责大全食堂厨师从中获取参考信息，能更加深入了解自己的岗位职责。
1、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。
3、服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。
4、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气。
5、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。
6、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。
7、负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。
8、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。
| 制度目标 | 让员工守纪律、讲卫生、有精神，维护集团和食堂的脸面。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 员工必须照做，食堂主管带头，还要盯着大家别偷懒。 | ||
| 核心条款 | 守法、守时、持证上岗；有健康证才能干；不带病上班；衣服干净、指甲短、不戴首饰；不吐痰不乱扔；不偷吃偷拿。 | ||
| 执行要求 | 每天都要照着做，主管天天看，发现一次罚5块，好几条一起犯就多罚，月底汇总扣钱。 | ||
目的:严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。
范围:适用于集团属下食堂的员工。
职责:所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。
内容:
一、工作纪律
1、遵守国家法律，不违法乱纪;
2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥;
3、准时上下班，有事提前请假;
4、热爱本职工作，认真、积极完成任务;
5、持证上岗，规范操作。
二、个人卫生
1、有健康证才能上班，定期检查身体;
2、有病或受伤上报主管，不带病上班;
3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰;
4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;
5、勤洗衣服，保持卫生整洁。
| 设立背景 | 公司要管好员工吃饭这事，得有人专门盯食堂运转，不然饭做不好大家没法干活。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管食堂日常运营，让员工按时吃上安全热乎的饭，把成本控制住，卫生不出岔子。 | ||
| 工作内容 | 定食堂规矩、排菜谱、买食材、验货退货、查卫生、搞清洁、算预算、管考勤、带培训、干领导交的活。 | ||
| 协作关系 | 听后勤经理安排，带着厨师厨师长干活，跟采购、财务、行政偶尔打交道，有时要和员工沟通伙食意见。 | ||
岗位职责：
1.根据企业的具体情况制定相关食堂管理规章制度，并上报领导批准后监督执行;
2.负责制定企业员工的膳食食谱，保证饮食的及时供应;
3.负责组织各类物品的采购工作，并负责采购验收及对不合格品的处理工作，保证员工的饮食健康;
4.监督食堂卫生，包括食品卫生和环境卫生，组织做好食堂的食品安全以及食堂定期清扫工作;
5.食堂预算以及食堂成本控制，按照食堂用餐人数以及食堂食品采购数量、市场价格变化等进行食堂预算，严格控制食堂伙食成本的支出;
6.做好食堂工作人员的考勤考核以及奖惩管理;
7.对食堂人员进行业务指导和培训;
8.完成领导交给的其他任务。