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厨房操作规范

时间:2026-08-31 17:06:51
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发布时间:2026-08-31
适用场景:厨房操作规范幼儿活动区域餐食加工环节
制度目标让幼儿园干净整洁,小朋友少生病,养成讲卫生好习惯。
职责分工园长总负责,班主任每天检查,保育员做清洁消毒,值班老师盯洗手漱口。
核心条款每天小扫每周大扫,开窗通风两次,玩具每周消毒,被褥每月换洗,拖把分班专用。
执行要求清洁按时间表来,消毒水浓度要对,园长每周抽查,老师互相提醒,记录本上天天写清楚。

1、认真做好园内外的环境卫生工作,坚持每天一小扫,每周一大扫。

2、保持幼儿室内空气流通,每天至少开窗通风两次,每次10―15分钟。班级每天由值班教师清扫,用消毒水拖地,每周五大清扫1次,彻底搞好班级卫生。

3、卫生间要保持清洁、干爽、通风、无污垢,并定期消毒。

4、清洁工具每班专用并保持清洁,卫生间的拖把要专用。

5、幼儿的日常生活用品要专人专用,并做好消毒工作。

6、幼儿饭前在值班教师的监护下洗净手,饭后漱口,培养幼儿良好的生活习惯。

7、保护幼儿的视力,每次看电视的时间不超过30分钟。

8、教育幼儿爱护环境,不随地吐痰,不乱丢弃废物,保持环境清洁卫生。

9、幼儿的被褥每月换洗一次,每两周晒一次,平时如发现脏物应及时清洗。

10、幼儿玩具每周消毒,书籍阳光下晒1小时。

11、幼儿园的工作人员要以身作则,保持个人及环境的卫生,做幼儿的表率。

发布时间:2026-06-28
适用场景:厨房操作规范餐饮服务检查包厢接待管理
制定目的食堂地板脏、穿拖鞋、生熟不分,怕吃坏肚子。
适用范围学校食堂里干活的人,厨房和餐厅的地、桶、碗筷这些。
职责分工检查人要看记录,承包人要照着做,老师偶尔来转转。
管理要求地板天天拖,帽子衣服穿好,垃圾桶盖盖、倒清,生熟分开放,碗筷消毒盖纱布。
监督与检查总务处的人来查,签名字,不达标就重做,再不行就换人干。每周至少查一次,漏查要补上,问题没改完不能结账。

时间:____年______月______日 _______午______时______分星期_______

检查记录(签名):____________食堂承包人(签名):_________________

检查内容

检查情况

备注

地板

1、餐厅地板是否干净

2、厨房地板是否干净

着装

3、无戴工作帽

4、有无穿工作服

5、有无违反规定穿拖鞋

垃圾桶

6、有无加盖

7、有无及时倒掉

8、有无违反规定放在厨房内

隔离措施

9、生、熟食有无分开

10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布

灭蚊蝇

11、无灭蚊蝇药品或措施

12、灭蚊蝇情况如何

消毒措施

13、有无认真进行消毒

水沟水槽

14、有无及时清理

留样

15、食品有无留样(菜名):

存在问题

整改情况

福州亭江中学总务处