| 制度目标 | 让幼儿园吃饭更安全，少出问题，小朋友吃得放心，老师家长不担心。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 园长带头，食品卫生安全领导小组负责盯，专人管卫生，天天查，层层落实到人。 | ||
| 核心条款 | 食堂要有许可证，按标准配人配设备，墙上贴好规定，大家都能看见。 | ||
| 执行要求 | 学《食品卫生法》要定期，培训加考试，检查评比每月有，比武活动也得办，谁没做到就提醒改。 | ||
台东幼儿园食品卫生安全管理制度
1．幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2．幼儿园成立"食品卫生安全领导小组"，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3．幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4．幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
| 制定背景 | 饲料原料质量老出问题，供应商乱七八糟，怕影响产品稳定。得有个规矩挑人、管人、换人。 | ||
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| 适用范围 | 卖饲料原料、添加剂、预混料的经销商和厂家。 | ||
| 职责分工 | 采购部挑人、评人、管人；品管部帮着看质量；总经理最后拍板定谁行。 | ||
| 管理规定 | 必须查资质、试样品、看质量合格率；低于98%扣分；总分不到80就踢出去。 | ||
| 监督与罚则 | 半年一评，年底再评，出问题发整改单；两次不改就取消资格；新厂要先小批量试用。 | ||
一、供应商：本制度规定的供应商泛指可以向公司提供饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料、浓缩饲料的经销商和原料生产企业。
二、供应商的选择与评价
1、职责：原料采购部负责组织对供应商进行选择、评价与再评价，并对供应商的供货业绩进行评价、与再评价；品管部负责配合采购部对供应进行选择、评价、再评价工作；
2、总经理负责对合格供应商进行最后审批。
| 制定背景 | 食堂食材老出问题，老师学生吃坏肚子。怕买到假证、过期货、来路不明的东西。 | ||
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| 适用范围 | 管采购员、验收员、食堂所有买进来的吃的喝的用的。 | ||
| 职责分工 | 采购员负责要证留证，验收员现场查证，后勤主任盯着两头干活。 | ||
| 管理规定 | 必须向卖家要检验合格证和化验单；证上名字日期批号得对得上；不能买三无、过期、发霉、没证的货。 | ||
| 监督与罚则 | 采购员留好每张证，验收员进门先翻证，后勤主任每月抽查本子。谁漏证、用假证，停岗学习三天。 | ||
学校食堂食品原料采购索证制度
1.采购员要认真学习《采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
| 制度目标 | 管住酒店现金不乱花不丢钱，让每笔进出都清清楚楚，少出错少损失。 | ||
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| 职责分工 | 出纳管钱收付和保管，会计审单子把关，财务经理盯库存和盘点，收银员日结缴款不拖延。 | ||
| 核心条款 | 收钱要当面点清盖章，付钱得有批条才给，保险柜钥匙自己管，不准白条抵账，不准坐支，每天钱要存银行。 | ||
| 执行要求 | 出纳天天记现金日记账，每月1号和年底必须盘点，会计和出纳一起数，账不对马上查，短了自己赔，长了报领导处理。财务经理不定期查库存，发现假币或丢钱追责。 | ||
汝州市**商务酒店有限公司财务管理制度汇编一、现金管理制度二、银行存款及其他货币资金管理制度三、票据管理制度四、备用金管理制度五、固定资产管理制度六、仓库管理制度七、低值易耗品管理制度八、成本管理制度九、计量管理制度十、差旅费开支办法十一、经济责任追究制度一、现金管理制度为加强现金管理，规范现金结算行为，杜绝各种不合理占用避免损失。根据《现金管理暂行条例》及《现金管理暂行条例实施细则》，结合本酒店实际情况，特制定本制度。一、现金的收取范围
1.个人购买酒店的物品或接受劳务;
2.个人还款、赔偿款、罚款及备用金退回款;
3.无法办理转账的销售收入;
4.不足转账起点的小额收入;
5.其他必须收取现金的事宜。
| 制定背景 | 厨房乱糟糟的，卫生差、出菜慢、设备没人管，怕客人投诉，怕出安全事故。 | ||
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| 适用范围 | 总厨、厨师长、组长、所有厨房员工。 | ||
| 职责分工 | 总厨带头查，厨师长和组长一起查，厨房员工互相盯，检查结果要记下来。 | ||
| 管理规定 | 不准不穿工装，不准迟到早退，不准乱放食材，不准糊弄清洁，不准违规操作设备。 | ||
| 监督与罚则 | 每天查两次，每周查一次生产，每月查纪律和设备，卫生天天看。发现问题当场说，小错提醒，大错扣钱，老犯错就辞退。检查记录要写清楚，跟工资挂钩。 | ||
商务酒店厨房日常工作检查制度
1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工。
2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查:每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;
纪律检查:每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪;
设备安全检查:每月一次，包括设备使用、维护安全工作;
生产检查:每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查:每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
| 设立背景 | 酒店要管好日常运营，得有人帮总经理盯事、推事、理流程。 | ||
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| 核心职能 | 帮总经理管酒店运转，定规矩、带团队、盯执行、做分析。 | ||
| 工作内容 | 写制度、查现场、看报表、做调研、评员工、改流程。 | ||
| 协作关系 | 向总经理汇报，跟各部门经理一起干活，和财务人力工程常碰头，有时要协调外包方。 | ||
职责描述：
岗位职责：
1、协助总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好部门工作；
2、协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；
3、协助总经理分立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导部门岗位责任制的落实，创造一个效率运行的酒店工作系统。
4、协助总经理对部门人员进行考核、评估；
5、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考；
6、协助总经理有重点地巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。
职位要求：
1、年龄30-35岁，三年以上餐饮工作经验，二年以上大型酒店同岗位工作经验；
2、通晓中、西餐烹饪知识包括食品准备及原材料加工、烹饪制作知识等；
3、具有酒店预算管理知识，能够编制餐饮预算。