| 制度目标 | 让大家上班不迟到，干活有规矩，对客人热情点，别出错。 | ||
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| 职责分工 | 主管管考勤开会，领班盯卫生摆台，服务员做服务，吧台管结账下单。 | ||
| 核心条款 | 准时到岗、穿工装戴工牌、微笑服务、不收小费、不和客人吵架、捡到东西马上交。 | ||
| 执行要求 | 每天提前半小时来，开晨会分任务；每餐前后打扫卫生；顾客提意见要记下来报给主管；检查靠抽查和互相提醒。 | ||
一、基本制度
1、员工必须准时上下班，并提前30分钟报到，由主管召开当日会议，布置当日岗位分配与工作任务及工作中的注意事项。
2、必须严格服从上级命令，对工作必须认真负责，公平公正，奖罚分明。
3、员工每月请假不得超过5天，特殊情况除外。
4、员工之间应该团结友爱、互帮互助，严禁发生经济利益纠纷。
5、不能私自贪污酒店公私财产，更不能做有损酒店利益与酒店形象的事。
6、员工必须注意个人形象，上班时统一着工作服、戴工牌。衣着干净整洁；男生头发不能过耳，女生不能披发。
7、上班时需要时刻保持微笑，不能因个人情绪而影响工作。
8、 对待顾客必须积极、热情，让顾客得到第一时间的服务，不能让顾客有被轻视的感觉，并在结账后询问顾客的满意度，认真听取顾客的意见，及时上报上级。
| 制定背景 | 怕学校吃的不干净，学生老师拉肚子生病。想让大家吃得安心点，不出食品安全问题。 | ||
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| 适用范围 | 管学校自己、供货的厂子、卖货的摊贩和老板。 | ||
| 职责分工 | 总务处带头干，食堂管理员天天盯，校领导不定期查，大家一起守规矩。 | ||
| 管理规定 | 只跟有证的厂家合作；合同里写清谁出事谁负责；货到先验，不合规就退。 | ||
| 监督与罚则 | 签合同时必须看证件；进货要登记留痕；抽查发现没证或过期，马上停用并通报；三次出错换掉供应商。 | ||
陆安实中学校食品准入制度
第一条 为保障全体师生员工身体健康和生命安全，保护师生的合法权益，依据国家及有关部门的规定，制定本制度。
第二条 本制度是本单位为加强食品安全的自律制度，本单位及供货单位及个人必须遵守，不得违反。
第三条 本单位与优质农产品生产地、食品质量合格的生产加工单位和管理规范的批发市场、大型批发商建立购销挂钩关系，明确供货主体对供货产品的质量责任，建立优质食品进入学校的快速通道，保障入校食品的安全。
第三条 本单位与供货商建立购销挂钩关系，双方签订合同，在合同中订立产品质量保证及对不合格商品的召回、退货、赔偿和解除合同的条款。
| 制度目标 | 让餐厅卫生天天干净、时时达标，防止食物出问题，保护大家吃饭安全。 | ||
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| 职责分工 | 餐厅负责日常卫生，中心监督落实。每个区域、设备、工具都有专人管，谁负责谁担责。 | ||
| 核心条款 | 用具必须洗消再用，生熟分开标记，不准放地上。冰柜菜墩分清生熟，保温布要勤洗晾干。 | ||
| 执行要求 | 每天检查清洁情况，员工操作前中后都要洗手清理。中心不定期抽查，问题当场整改，记录留底备查。 | ||
大学餐厅卫生管理制度
一、餐厅(食堂、服务点)是饮食中心下属的基层单位，一切实际卫生工作都要由餐厅来完成，因此餐厅卫生管理工作要做的更细、更严，要做到天天管，时时抓，不能有丝毫松懈。
二、餐厅要认真贯彻执行国家有关食品安全的法律法规，认真学习落实饮食中心的各项管理制度，坚决按制度规定办事，并按制度的要求，根据各餐厅的实际情况，制定各自的具体落实办法。
三、餐厅的卫生区域要划分明确，落实到人，在划分责任区时要立体划分，即地面、墙面、门窗都要划分。灶具、炊事机械、各种设备的使用及卫生保洁都要明确责任人，谁出问题，谁承担责任。
四、炊事用具、容器使用前要清洗消毒，使用后要清洗干净，揩干后整齐的摆放在工具柜或三防柜内保存。
| 制度目标 | 防止食物变质，保证学生吃到干净安全的饭菜。 | ||
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| 职责分工 | 采购员管买原料，保管员管收货，厨师管做菜，分饭老师管发饭，卫生员管检查。 | ||
| 核心条款 | 不买不收不用不变质原料；生熟分开；餐具要洗消；环境天天扫；手要勤洗；防蝇防鼠。 | ||
| 执行要求 | 每天检查原料是否新鲜，餐具必须开水煮或蒸气消毒，地面墙角无污渍，手套随时戴，清洗池不能混用，每周大扫除一次。 | ||
1、由原料加工到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;厨师不用腐烂变质的原料;分饭教师不向学生提供变质的食品。
2、成品(食物)存放实行与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离，不用手直接拿食品，随时带上一次性手套;不用废纸、污物包装食品，一定要用食品专用袋。
3、用食品用具、餐具实行“四过关”，即:一洗、二清、三消毒、四冲洗，或采取开水煮沸和蒸气高温消毒。
4、环境卫生采取“四定”办法，即:定人、定物、定时间、定质量。每个环节都实行分工、包工负责。
5、个人卫生做到“四勤”，即:勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服。
6、操作间、餐厅做到每天清扫，每周大扫除，墙壁、地面保持清洁、无污垢。
| 制度目标 | 让大家干活舒服点，少生病，工地干净点，工程别耽误。 | ||
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| 职责分工 | 项目经理管总，炊事员扫食堂，宿舍值班员管卫生，各班组长盯自己人，检查员每月查两次。 | ||
| 核心条款 | 不随地大小便，垃圾倒指定处，厕所天天洗，材料用完就收，工完料尽场地清。 | ||
| 执行要求 | 每天班组长先看一遍，再报管理员查。不合格就罚钱，乱堆罚20-100元，大小便罚50元，检查每月两次，问题要定人定时定措施改。 | ||
工程项目卫生管理制度
(一)场容场貌管理制度
为了每个职工的身体健康，创造一个舒适的工作环境，保证工程的顺利进行，根据上级有关部门的规定，结合本项目部的实际情况，特制定本制度。
(1)施工现场严禁随地大小便，一经发现一律罚款50元。
(2)生活垃圾、剩菜剩饭应倒在指定地点，违者罚款2-10元/次。
(3)厕所做到专人清洗，每天不少于两次，同时经常喷药，消灭蚊蝇，
(4)办公室、职工宿舍、食堂及时清扫，棉被、物品须折叠，堆放整齐，做到窗时地净。
(5)各工种材料、半成品、构件应整齐堆放，搬运到指定地点。不服从管理，乱堆乱放者，每次罚工种负责人20-100元。
(6)由炊事员负责清扫，排通食堂边的污水沟，保证废水外排通畅。
(7)每个职工必须爱护公物，保护建筑成品，不浪费建筑材料。