| 制定背景 | 食堂食材老出问题，学生吃了拉肚子，老师也担心。得把好进货第一关，不让坏东西进厨房。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管食堂买的所有吃的喝的，保管员、采购员都得照着做。 | ||
| 职责分工 | 保管员是主要把关人，采购员配合退换货，食堂主任盯着落实，校长偶尔抽查。 | ||
| 管理规定 | 必须看证件、要过秤、查包装标签、拒收变质发霉的、不收没合格证的肉、帐和实物必须对得上。 | ||
| 监督与罚则 | 每次验收都要写记录，月底汇总给主任看；谁马虎放行了问题货，要被谈话；三次出错调离岗位，记录本每月交后勤处存档。 | ||
学校食堂采购验收制度(七)
1、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
2、对采购来的各类货物，根据凭证由食堂专职保管员负责验收，并有记录资料。
3、保管员要一丝不苟，逐一过秤，做到帐物相符，并查验进货渠道的有效证件。
4、采购来的原料认真逐件查看，凡不符合卫生要求的保管员应予以拒绝，采购人员要负责及时退换。
5、不准无检验合格证明的肉类食品、超过期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品进入食堂。
6、禁止有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常的食品进入食堂。
| 设立背景 | 酒店要管好饭菜酒水这些花出去的钱，得有人专门盯着成本别乱跑，不然亏钱了没人知道。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 算菜和酒水多少钱、管仓库进出货、查价格合不合理、月底盘库存、写成本报告提建议。 | ||
| 工作内容 | 审领料单、核收货记录、算每道菜成本、月底盘点各仓库、做报损检查、调价、编凭证、打报表。 | ||
| 协作关系 | 跟餐饮部要菜单，和收货部对单子，帮总帐会计送凭证，向财务总监汇报，配合各部门查库存和价格。 | ||
酒店成本会计的岗位职责6
职务:成本会计
工作内容:主要负责对酒店营业成本核算和费用及固定费用进行控制，监督和分析，同时对成本控制，收货部仓库实施行政和人事的管理。
工作职责：
一、业务管理、控制职责
1、成本管理:
a、根据餐饮部资料，制定出食物和饮品的成本。
b、根据财务系统和操作程序的要求建立一整套有关帐目的控制表，以达到控制的目的。
c、运用正确的方法计算成本和费用，并要做到帐帐相符，帐表相符。
d、定期出成本报告，分析总结酒店营运成本费用并提出合理的建议。
二、仓库管理
1、建立物资帐目系统及控制程序。
2、制定验收货物的控制程序，严格把好质量关。
3、进行市场调查，掌握物质价格。
4、做好信息工作，及时将有关资料信息反馈有关部门。
5、搞好与各部门的协调工作，协助会计做好对帐工作。
| 制定目的 | 怕食品出问题，怕仓库乱糟糟，怕员工不懂安全规矩，怕投诉堆成山，怕检查不过关。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 稽查部经理、手下主管、项目点员工、所有仓库和合作单位。 | ||
| 职责分工 | 经理盯全场，主管管自己片区，员工守好自己岗位。谁出事谁负责，谁发现隐患谁喊停。 | ||
| 管理要求 | 每月盘库、抽查储存条件、处理投诉要快、教员工安全知识、现场落实7s、写清楚操作步骤。 | ||
| 监督与检查 | 副总来检查，经理天天看，主管周周报。没做到扣分，严重就调岗，反复错要谈话，问题多就通报。 | ||
餐饮公司稽查部经理职位描述
1职务概述
1.1职务名称:稽查部经理
1.2直接上司:副总经理
2.工作范围
2.1树立质量、食品安全是企业生命的意识，负责完成公司下达的工作任务向总经理负责并报告工作。(10分)
2.2.2认真做好公司项目点管理、做好合作单位的沟通、跟踪、维护等工作。(6分)
2.2.3负责对项目点及仓库进抽查监控，具体对储存、进出数量、储存条件等监督指导管理。(4分)
2.2.4组织监督项目点仓库、营业额进行月度盘点工作等。(4分)
2.2.5解决各合作单位对服务、质量、安全等事项的投诉工作并及时做出合理回应。(4分)
2.6做好所属人员的专业技能培训考核等工作。(4分)
2.7协助其他部门做好各项工作。