| 制定目的 | 怕收错钱、认不出假币、搞混客人账单出乱子。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 酒店餐厅所有收款员，只管结账这事。 | ||
| 职责分工 | 收款员自己核对账单和卡，值台送单子，总收款员收钱，会计最后看报表。 | ||
| 管理要求 | 看清钱真假，记牢汇率，不混菜单，收完马上交钱交单，单子钉好再交查。 | ||
| 监督与检查 | 每天收市后清点，总收款员盯着，会计抽查存根。少钱要赔，错单重做，三次出错调岗。 | ||
酒店餐厅收款员职责(三)
(1)职责
①负责在餐厅饮食销售活动中顾客结账收款。
②负责将顾客用转账方式、支票或信用卡结账的账单转送前台收款处或会计部。
③核实账单及信用卡。
(2)业务要求
①能识别各国家货币的真伪，熟悉和掌握各国货币当天的兑换率。
②熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。
③不可将不同客人的点菜单、饮品单等搞混。
(3)工作内容
①收款员接到值台送来的收款结账单后要累计食品、饮品、茶芥(杂项)等费用，开出收款单交值台为客人结账。
②收市后将现金、支票、账单汇总交总收款员。
③结算后将入厨菜单与账单存根整理钉好交稽校核实。
④编制当市营业情况报告或报表交会计汇总。
| 制定目的 | 怕现场乱套，出事没人管，服务出错没人盯。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 前厅、餐厅、客房这些地方的值班主管和当班员工。 | ||
| 职责分工 | 经理管大方向，主管盯现场，员工守好自己那块活儿。 | ||
| 管理要求 | 穿整齐衣服上岗，提前备好东西，单据当面交清，突发事情马上处理。 | ||
| 监督与检查 | 经理不定期来查，主管每天要记问题，没做到就提醒，再犯要谈一谈，严重了要换岗。 | ||
1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现;
4、做好各项班次物品、单据交接工作;
5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力;
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量;
7、加强公关意识，树立酒店良好的形象;
8、做好员工的考勤排休工作，严格把关;
9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理;
10、完成上级领导交办的其他工作。