| 制定背景 | 怕学生老师吃坏肚子，防食物中毒，管住食堂卫生，控制传染病传开。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 全校食堂、厨房、所有工作人员、买菜做饭卖饭全过程。 | ||
| 职责分工 | 校长总负责，后勤主任盯食堂，校医配合防疫，厨师长管操作，老师学生监督。 | ||
| 管理规定 | 证照必须齐全，不买三无过期货，生熟分开放，不卖凉菜四季豆，留样100克24小时。 | ||
| 监督与罚则 | 每月查证件记录，每周查留样和卫生，出问题扣绩效，严重就辞退，家长可随时提意见。 | ||
1、食品卫生防疫制度是加强校园环境卫生整治，卫生防疫知识教育，严把食品卫生关，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。
2、学校的食堂必须按照“食品卫生法”、市卫生局、市教育局的要求，“两证”齐全，从业人员身体健康，并定期进行身体检查等，确保食品卫生的安全。
3、食堂要建立“卫生责任制度、试尝制度和菜品留样制度”。
4、大力加强卫生防疫知识教育，将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。
5、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作。
6、学校食堂必须办理有效的卫生许可证，工作人员必须配证（健康证）上岗。
7、杜绝采购三无产品和过期腐烂变质的食品，原材料采购必须索要相关证件，特别是卫生许可证。
| 制度目标 | 防止食堂出火灾、食物中毒，保护老师和小朋友安全，不让饭菜被弄脏。 | ||
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| 职责分工 | 园长总负责，厨师长管日常操作，卫生老师查健康和清洁， everyone各管自己岗位。 | ||
| 核心条款 | 不买不加工坏掉的肉菜水果，生熟分开，病了不能碰食物，毒药杀虫剂不准进厨房。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前检查设备和卫生，采购要验货，留样要保存，每月培训消防知识，每周查一次灭火器，谁出错谁负责改。 | ||
为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。