| 制定背景 | 怕大家上班松散，卫生乱，服务差，客人不满意，店里丢东西。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有服务员、服务生、值班人员。 | ||
| 职责分工 | 店长牵头管，领班盯着执行，吧台和主管一起查问题。 | ||
| 管理规定 | 按时换装淡妆，不离岗，微笑服务，不偷拿东西，不陪酒，不洗衣服。 | ||
| 监督与罚则 | 扣分记在本子上，月底算总分，扣多的罚钱，全月没扣分发100元奖。 | ||
1. 8:30分上岗换装，10:40分检查卫生，10:50分淡妆上岗，16:00分检查卫生，16:10 分淡妆上岗，20:30分下班，违者扣1分。
2. 上岗时不准擅自离岗，大厅必须保持1个人三桌以上2个人，违者扣1分。
3. 买单时本桌服务员跟随，如有跑单现象，实价赔偿损失，如给客人记错账单扣5分。
4. 对客人要面带微笑，如带情绪上岗扣5分。
5. 卫生不合格，开单不清，价格不清各扣1分。
6. 立岗时不准围吧台，或后厨传菜口违者扣1分。
7.浪费用品扣2分。
8. 撤台不及时，不经常寻台，有糊锅想象扣2分。
9. 员工应做到五心、五勤服务违者扣1分。
五心:耐心、细心、关心、热心、贴心。
五勤:眼勤、嘴勤、腿勤、手勤、耳勤。
10. 餐后客人遗留下的物品必须交吧台，违者扣50元钱。
11. 值班人员必须及时补充消毒柜餐具违者扣1分。
餐厅服务员工作流程
程 序
餐厅服务员流程和标准
1餐厅服务员餐准准备工作流程
1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
2餐厅服务员迎客工作流程
7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。
3餐厅服务员点菜工作流程
9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。
10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。