| 制定背景 | 怕学校吃的不干净，学生老师拉肚子生病。想让大家吃得安心点，不出食品安全问题。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管学校自己、供货的厂子、卖货的摊贩和老板。 | ||
| 职责分工 | 总务处带头干，食堂管理员天天盯，校领导不定期查，大家一起守规矩。 | ||
| 管理规定 | 只跟有证的厂家合作；合同里写清谁出事谁负责；货到先验，不合规就退。 | ||
| 监督与罚则 | 签合同时必须看证件；进货要登记留痕；抽查发现没证或过期，马上停用并通报；三次出错换掉供应商。 | ||
陆安实中学校食品准入制度
第一条 为保障全体师生员工身体健康和生命安全，保护师生的合法权益，依据国家及有关部门的规定，制定本制度。
第二条 本制度是本单位为加强食品安全的自律制度，本单位及供货单位及个人必须遵守，不得违反。
第三条 本单位与优质农产品生产地、食品质量合格的生产加工单位和管理规范的批发市场、大型批发商建立购销挂钩关系，明确供货主体对供货产品的质量责任，建立优质食品进入学校的快速通道，保障入校食品的安全。
第三条 本单位与供货商建立购销挂钩关系，双方签订合同，在合同中订立产品质量保证及对不合格商品的召回、退货、赔偿和解除合同的条款。
| 制定背景 | 食堂容易脏乱，食物可能被污染，得有人天天盯着卫生。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管学校食堂所有地方和干活的人。 | ||
| 职责分工 | 食堂管理员天天看，分管领导或值周领导每天至少查一次。 | ||
| 管理规定 | 地面不能有剩饭剩菜，水池地沟不能堵，员工要勤洗手剪指甲，戴帽子口罩手套，不抽烟不大声说话。 | ||
| 监督与罚则 | 管理员记检查本，领导查完也得记，发现不干净马上改，再犯就提醒，老不改要挨说。 | ||
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容:
1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
| 制定背景 | 食堂人多事杂，怕出卫生问题、安全问题、浪费问题，也怕影响学生吃饭和教学。 | ||
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| 适用范围 | 星明学校所有食堂员工，包括大师傅、班长、普通工人。 | ||
| 职责分工 | 李班长负责检查行李，大师傅带头执行，全体人员都要照做，互相监督提醒。 | ||
| 管理规定 | 要有健康证才能上岗；不迟到早退；不吸烟不赌博；不吃学生餐；不偷拿东西；不带情绪干活；穿安全鞋戴安全帽。 | ||
| 监督与罚则 | 每天集合点名，口号响亮队伍整齐；上班查行李，下班关水电门窗；违反一次警告，再犯重罚，严重就解聘；发现偷盗马上举报重奖。 | ||
星明学校食堂员工工作责任制度
一、全体员工必须具备市卫生局防疫站体检后的健康证，一年后必须复查方可上岗。
二、遵守学校一切规章制度，按时上班，不迟到、不早退、上班不会客、不打私人电话，禁止在公共场所（餐厅、库房、白案房操作间及工作场地）吸烟。
三、全体员工以工作为重，杜绝赌博、买码、上网。特别是上班时间不准讨论赌博、买码、聊天、听录音机，不准晚上深夜不归（10：00前进校门）在校娱乐时间不超过晚10：00，以免影响工作及他人休息，确保大家安全。
四、全体员工必须公私分明，不搞特殊化，杜绝品尝食品（大师傅除外），不吃营养小锅菜、不吃学生病号餐、家属就餐必须打卡，员工就餐必须在指定地点，不准自己打饭菜。
| 制度目标 | 让厨房干净卫生，防止食物出问题，保护大家吃饭安全。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 老板要兜底，厨房主管管日常，厨师长盯操作，大家轮流检查记录。 | ||
| 核心条款 | 不许带病上岗，手要勤洗，衣服帽子要干净，生熟分开，原料要查证。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前自查，每周负责人带队查，问题当场改，记录本不能丢，月底汇总打分。 | ||
一、卫生管理制度
1.本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。
2.主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。
(1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。
(2)制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
(3)检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
(4)对食品卫生检验工作进行管理。
(5)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
(6)接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、从业人员健康检查制度
1.食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
| 制度目标 | 让食品从业人员身体合格，不带病上岗，保护大家吃饭安全。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 食品安全管理员负责登记造册、建档案、安排体检；从业人员自己按时体检、持证上岗、报告病情。 | ||
| 核心条款 | 每年必须体检一次；生病了马上离岗；有传染病不能碰直接入口食品；穿戴干净工作服，不化妆不戴饰物。 | ||
| 执行要求 | 新员工先体检再上班；健康证随身带或交主管保管；管理员每年组织体检；发现生病立刻停岗；部门定期检查执行情况。 | ||
为规范食品从业人员健康管理，保证食品安全卫生。根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食堂食品安全管理与操作规范》等法律法规精神，结合学院实际，特制定本制度。
一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。食品安全管理员要及时对在本单位的食品从业人员进行登记造册，建立食品从业人员健康档案，组织食品从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
二、食品从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
三、新上岗或临时上岗的食品从业人员必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作，上岗前进行相关的食品知识、卫生知识、食品安全和有关法律、法规、业务技能的培训。