| 制定背景 | 大家食品安全知识不够，公司发展需要更专业的人。想让员工懂卫生要求，管好食品销售储存这些事。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有做食品生产的员工，办公室和各部门都得照着办。 | ||
| 职责分工 | 办公室负责出计划、组织培训、存档案。各部门提需求、派人参加。经理批计划、管外出培训申请。 | ||
| 管理规定 | 健康有问题的不能干生产活，比如拉肚子、肝炎这些病。培训必须参加，考不过要再学或换岗。 | ||
| 监督与罚则 | 办公室定计划发通知，培训完要考核。不合格的继续学或调走。办公室存好每个人的学习证明和成绩记录。 | ||
一、目的
为提高员工对食品安全知识，满足公司发展和员工发展需求，创建优秀的员工队伍，建立学习型组织。
二、目标
员工充分了符合食品安全的食品卫生要求，及食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
从事产品生产的人员应应遵守卫生要求，不符合健康要求的人员（患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员），不得参加产品生产工作。
三、工作程序
1、 办公室向各部门征询食品安全培训意见和需求，综合考虑，统一策划，编制食品安排培训计划，报经理批准后实施。
2、 需要外出学习、培训的人员，由各部门向经理提出申请，报经理后，办公室备案。培训结束后，将学习成绩证明或证书复印件交办公室入个人档案。
| 制定背景 | 怕买到坏食品害人，管不住进货乱来，消费者投诉多，得有人盯紧质量。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有卖食品的店和摊主。 | ||
| 职责分工 | 卖食品的人自己查票证、看包装；市场老板要帮着查、存票证、做检测；工商部门来抽查。 | ||
| 管理规定 | 进货必须查证件和票证；包装上要有中文名、厂名、日期、警示语；烂的过期的马上停卖；广告不能瞎吹。 | ||
| 监督与罚则 | 天天看外观，批次留票证，市场统一存档；查不出票证就罚，卖假货要举报；工商随时翻记录、查现场、问情况。 | ||
一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。
| 制定背景 | 怕信息报得慢、报不准，影响食品安全处理。大家报的信息五花八门，没统一规矩，容易漏事、误事。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 各镇乡、县里管食品安全的部门。 | ||
| 职责分工 | 县政府统管汇总；各镇乡和监管部门指定一名联络员干活；部门一把手要签重大信息。 | ||
| 管理规定 | 重大信息必须负责人签字；每月至少报一次，急事马上报；内容要实，不能瞎编乱写。 | ||
| 监督与罚则 | 联络员日常收、整、报；县政府盯着看报没报、对不对；瞒报谎报缓报会挨查，严重就追责；定期检查执行情况。 | ||
为规范食品安全信息报告的及时准确、科学规范，明确信息报告责任，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全工作信息报送办法》（试行）和《食品安全信息公布管理办法》等有关法律法规，结合我县实际，制定本制度。
第一条 本制度所称食品安全信息，是指各镇乡及食品安全监管部门在食品安全监督管理过程中形成或获得的涉及食品安全的信息，具体包括食品安全的总体情况、事故及其处理、法律法规、规章和规范性文件、监督监测行政执法、食品安全专项整治等信息。
第二条 各镇乡、县食品安全监管部门应加强食品安全信息的管理制度和队伍建设，建立健全食品安全信息报告制度，完善食品安全监管信息发布程序。
第三条 建立食品安全信息报告网络。
| 制度目标 | 防止疾病传播，保护顾客健康，让员工知道卫生很重要。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 卫生部门负责检查发证，经营单位组织培训体检，员工自己按时去检查培训。 | ||
| 核心条款 | 上岗前要体检拿健康证和培训证，有传染病人不能做服务工作，证件不能造假。 | ||
| 执行要求 | 新员工先检查培训才能上岗，老员工按年或两年复检复训，单位要存档记录，监督员会抽查。 | ||
1、公共场所从业人员上岗前必须进行健康检查，领取“健康证明”和 “卫生知识培训证明”后方能上岗工作。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
3、旅店业、餐厅、咖啡厅、酒吧、茶座、娱乐场所、公共浴室、理发店、美容店、游泳场(馆)直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，其余场所从业人员每两年进行一次健康检查。
4、公共场所内经营食品的从业人员的健康检查按《食品安全法》有关规定进行。
5、公共场所从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法律法规，基本卫生知识和基本卫生操作技能等，熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求。
6、公共场所从业人员上岗后每两年进行一次卫生知识复训。
| 制定目的 | 学校实训基地很重要，关系教学质量。现在要管得更严更细，让实训教学更规范、更有效。 | ||
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| 适用范围 | 管所有校内实训实验室，管实验课、设备、人员、安全这些事。 | ||
| 职责分工 | 主管教学院长总管。系部领导日常运行。实训中心查设备和教学。老师和实验员具体干活。 | ||
| 禁止行为 | 不准乱用仪器，不准不填实验日志，不准设备坏了不报，不准学生没培训就进实验室。 | ||
| 检查与监督 | 每学期初定计划，每月查设备和记录，期末考核打分。没做到扣绩效，问题多的要重训。教务处牵头检查，系部配合落实。 | ||
校内实训（实验）基地是对学生进行专业岗位技术技能培训与鉴定的实践教学单位，是实现高等职业教育目标的重要实践场所，其教学基础设施与工作状况直接反映学校的教学质量与教学水平，必须重视和加强实训基地的领导、建设和管理。结合我院实际情况，特制定本办法。
一、总则
（一）实训（实验）基地必须贯彻党的教育方针，遵循高职教育规律，努力培养学生的专业基本能力、基本技能和职业素质，不断提高教学质量及教学水平。
（二）实训（实验）基地建设要从学校的实际出发，根据专业设置及专业发展方向，统筹规划、合理布局、突出重点、形成特色，确定实训（实验）基地的规模和水平。
| 制度目标 | 让员工身体好，不带病干活，防止病从口入，保护顾客安全。 | ||
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| 职责分工 | 卫生管理员管体检和档案，老板盯执行，专人存档案两年以上。 | ||
| 核心条款 | 有病不能碰入口食品，拉肚子发烧要停手，勤洗手剪指甲，不戴首饰不抽烟。 | ||
| 执行要求 | 每年体检一次，新人先拿证再上岗，日常查健康状况，记录要写清时间姓名，每月抽查落实情况，没做到就提醒改。 | ||
（一）健康管理制度
1.食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查
体的事情发生，同时进行相关培训。
3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督
促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。
4.凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加
接触直接入口食品的生产经营。
5.当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹
泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。
| 制度目标 | 管好食品安全，不让食品被污染，保护顾客健康，也保住公司名声和利益。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 食品安全科是主责部门，要定计划、做培训、查执行、管证件、建档案；采购和质量部门配合索票、验货、记台账。 | ||
| 核心条款 | 原料包装得达标，场所设备要干净，人员得讲卫生，不能用过期料，不能混放生熟，餐具必须消毒，水和清洁剂得安全。 | ||
| 执行要求 | 所有环节都要照着条文来，采购先查证再进货，仓库每天查台账和保质期，问题食品马上下架销毁，检查记录留两年，科长每月抽查一次。 | ||
第一章 总 则
第一条 为加强公司食品安全管理，防止食品污染，保护消费者身体健康及维护公司利益，根据《中华人民共和国食品安全法》制定本制度。
第二条 本制度适用于xxxx食品有限公司各项与食品安全有关的过程的管理。
第三条 食品添加剂及各种原辅料、包装物必须符合国家卫生标准和卫生要求。
第四条 食品安全科主管公司内的食品安全监督管理工作。
第二章 食品生产经营要求
第五条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。