| 制度目标 | 让乳制品从进货到卖出去都安安全全，不让坏东西进店，不卖过期变质货，保护顾客喝得放心。 | ||
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| 职责分工 | 负责人管整体，食品安全员盯日常，采购员查供应商，仓管员管进出库，销售员守冷柜温度，大家各做各的事。 | ||
| 核心条款 | 不买无证无标无检的货，运输要冷藏记录温度，仓库离地20公分分类放，冷柜早晚中三次测温，过期五天就下架。 | ||
| 执行要求 | 进货要留凭证、建台账、保存两年；运输车每天测温记本子；仓库每月清一次货；冷柜温度每天填三次；台账随时能翻出来看；负责人不定期抽查。 | ||
第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等国家法律法规以及国家工商总局《关于进一步完善和规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知》，结合本单位实际情况，制定乳制品食品安全管理制度。
第二条本单位食品安全管理人员掌握一定的乳制品食品安全法律法规知识，并主动执行各项乳制品食品安全管理制度。
第三条保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。
(一)进货
1.核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道可靠。
| 制定背景 | 食品安全监管太粗放，商场超市批发市场管得不细，查不出问题，容易出事。 | ||
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| 适用范围 | 管各地工商所、商场超市、批发企业、农贸市场、小食品店。 | ||
| 职责分工 | 县级以上工商局牵头，基层工商所日常执行，所长带队巡查检查，市局抽查监督。 | ||
| 管理规定 | 商场超市必须留进货票和台账；批发商要记清货卖去哪；市场开办者得审商户证照；小店买货要查对方执照和合格证。 | ||
| 监督与罚则 | 靠日常巡查盯现场，随机抽食品倒查记录，没做到就督促改，再犯就处罚；台账不全或过期食品还在卖，当场记下来，限期整改；每月汇总问题通报。 | ||
为了进一步提高流通环节食品安全监管的针对性和有效性，提升市场监管执法效能，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及国家工商总局《食品流通许可证管理办法》、《流通环节食品安全监督管理办法》等，制定本制度。
县级及其以上地方工商行政管理机关应当按照法律法规的要求，结合本地实际，根据商场、超市、批发企业、批发市场、集贸市场、食品店等不同的食品经营场所和特点，有针对性地采取分类监管措施，明确对各类食品经营主体的监管重点、监管方式，切实提高监管效能。