| 制定背景 | 有人没体检就上岗，有人不懂卫生知识乱操作，怕出食品安全问题。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有做餐饮的员工和管餐饮的单位。 | ||
| 职责分工 | 单位负责人要安排体检和培训，员工自己去检查、去上课，卫生部门会抽查。 | ||
| 管理规定 | 上岗前必须体检拿证；必须培训考试合格；负责人学20小时，管理员50小时，普通员工15小时；每年还要再学5小时。 | ||
| 监督与罚则 | 单位组织报名体检和培训，发证明才算过关；卫生部门不定期查记录和现场；没证上岗或没培训的，要停工补上；查到造假直接不让干。 | ||
一、餐饮从业人员每年必须到指定的机构进行健康检查，新参加工作和临时工作的从业人员必须经健康检查，取得健康合格证明后，方可工作。
二、食品生产经营人员在上岗前，必须接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训，经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
三、食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员和一般食品从业人员的初次培训时间分别为20、50、15学时。
四、在职已参加初训的食品生产经营人员，每年必须复训一次，时间不少于5学时。
五、培训后，要达到掌握与本人工作有关的食品卫生法规、标准和食品卫生知识。
| 制定目的 | 怕饭菜不干净吃坏肚子，怕食堂乱花钱，怕卫生差招虫子，怕失火丢东西。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在食堂干活的人，厨房、餐厅、餐具、买菜做饭全过程。 | ||
| 职责分工 | 厨师管好生熟分开和消毒，管理员盯账本和采购， everyone 搞卫生、查身体、防火防盗。 | ||
| 管理要求 | 生熟菜分开放，烂菜不买不卖，锅碗天天刷、定期消，餐厅每周大扫，餐具定时消。 | ||
| 监督与检查 | 校长和总务处每周查一次，看账本、翻消毒记录、翻体检单。没做到就扣当月奖金，三次不合格调岗。 | ||
学校食堂人员职责(五)
1.食堂人员要确立师生员工服务的思想，有良好的服务态度。认真、热情为师生服务。
2.饮食卫生，保证质量。生、熟菜不混放，不买不卖腐烂变质的食物，炊事用具做到勤刷洗，定期清毒，严格把好上灶物品卫生关。
3、民主理财。健全进菜记帐制度，加强实物保管，进出帐目清楚，注重成本核算，帐目定期公布。
4.坚持勤俭办食堂。节约用料、用水、用电，降低成本和食堂经费的开支。
5、保证食堂环境卫生。定期搞好食堂大扫除，保持餐厅整洁。食堂餐具定期消毒。
6.食堂人员身体健康，定期进行体检，严格讲究个人卫生。
7.安全保卫食堂。要有加强防火、防盗、防毒等措施。
8.严格遵守学校公共财物的保管制度和赔偿制度。