| 制定背景 | 医院怕买来的食品不干净出事。以前没统一要证，容易混进假货坏货。得让每样东西都有据可查。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管医院里所有买吃的喝的部门。采购员、食堂、营养科都得照着做。 | ||
| 职责分工 | 采供部是主要干活的。采购员具体去要证。院感科和卫生监督员负责盯着看有没有漏掉。 | ||
| 管理规定 | 买那十几类食品必须索要证件。证要真的、新的、对得上批次。不能涂改，复印件要盖章。 | ||
| 监督与罚则 | 证件全交采供部存着。监督员随时来查，还能抽样送检。谁不交证就批评，再犯就换人干。 | ||
医院食品及原料采购索证制度
一、根据《食品卫生法》第二十五条和《陕西省采购食品索取检验合格证的暂行规定》第三条规定，采购员在采购下列食品及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。粮食及其制品，食用油料和油脂;
1、畜禽兽肉类及其制品;
2、水产品及其制品;
3、豆制品、淀粉类制品、酱腌菜;
4、乳及乳制品;
5、蛋及其制品;
6、酒类(瓶装、散装);
7、饮料(含固体冲剂);
8、调味品;
9、糖果、果脯、蜂蜜等;
10、婴儿食品;
11、茶叶;
12、出口转内销的各种食品。
13、当地食品卫生监督机构认为需要索证的食品。
二、采购上述食品时，应当索取食品生产单位和供货商的卫生许可证和和营业执照，并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对。
| 制度目标 | 让学校食堂更安全，少出问题，学生老师吃得放心。 | ||
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| 职责分工 | 校长是第一责任人；食品安全专干日常检查；各岗位按分工管好自己活儿。 | ||
| 核心条款 | 证照要挂墙上，场地要离污染源25米外，功能区要分开，生熟不混，面积要够用。 | ||
| 执行要求 | 每月查一次卫生，每月换一次宣传栏，每学期考一次知识，记录都要写清楚、存好。 | ||
1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。
2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。
4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。
5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源 25m 以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。