| 制定目的 | 怕员工不守规矩乱来，丢了公司东西，惹出麻烦事，服务做不好。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 餐厅所有员工，包括管事的和干活的，还有餐厅里用的东西。 | ||
| 职责分工 | 普通员工要守规矩、爱惜东西、捡到东西交上去；管事的得盯着大家，出了事不能包着捂着。 | ||
| 管理要求 | 不许私拿餐具，不许存现金贵重物，不许赌博，发现东西马上交，挨批先听着。 | ||
| 监督与检查 | 班组长天天看，经理不定期查，谁不照做就批评，再犯就扣分，严重就走人；大家互相提醒，别当没事人。 | ||
一.关心企业，敬业乐业，遵循职业道德，遵守卫生法，做到文明、优质、高效的服务。
二.对本职工作认真负责，一丝不苟，以主人翁的态度关心本公司的经营管理，爱护公司财产。
三.拾金不昧，如发现客人留下物品应马上归还，如客人已离开应交上给当班上司，不得私自留下。
四.在任何时均应诚恳接受上级的批评教育，不得发生任何的争辩，要先服从后上诉。
五.不得无故使用餐厅的餐具，在餐厅不得存放无关用品，特别是现金、贵重物品及食品。
六.遵法守纪，所有的员工不得在餐厅内赌博或其他违法事情。
七.实事求是，忠实忠诚，有事必报，有错必改，不虚不假，不能阳奉阴违，诬陷他人。
八.各级管理人员对违纪现象要批评教育，不得包庇，一视同仁。
九.不得利用职务之便假公济私，谋取私利。
| 制定背景 | 酒水容易过期变质，怕客人喝到坏酒，影响酒店口碑和安全。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 调酒员、酒水库管员、酒吧所有酒水。 | ||
| 职责分工 | 酒水库管员负责检查和盘点，调酒员负责领用和销售，俩人一起盯保质期。 | ||
| 管理规定 | 领酒时查保质期，每周查一次库存，卖酒按先进先出，酒水分开放，分类上架整齐。 | ||
| 监督与罚则 | 每周查 每月盘，发现过期马上报，没做到要重新培训，连续两次出错扣绩效。 | ||
酒店酒水保存制度(二)
1.调酒员在领用酒水时要同酒水库管员认真检查酒水的保质期，防止过期酒水流入酒吧。
2.酒水库管员及调酒员在日常工作中，每周一次定期检查库存酒水的有效期限;调酒员销售时要做到先进先出，杜绝酒水过期现象发生。
3.分类酒水要分类整齐存放在货架上，便于检查。
4.不同酒水要分开存放，根据其特点，采取适当的保存方法储存，保证质量。
5.每月盘点一次库存情况。