| 设立背景 | 酒店要给员工做饭，得有人专门管职工餐这事。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 做员工吃的饭，保证够吃、干净、不重样。 | ||
| 工作内容 | 做职工餐、收原料、处理剩料、准时开餐、打扫加工间、保养设备、注意自己卫生。 | ||
| 协作关系 | 跟厨部案台师傅对接剩料，听厨师长安排，配合采购核对原料，和同事一起保持厨房整洁。 | ||
一、负责每日加工酒店员工的职工餐，保证菜肴份量足够、出口卫生，以及定期更换口味。
二、负责每日对生活餐的原材料进行核收，并及时与厨部案台联系，处理案台未出品的剩余原料，为酒店节约。
三、每日按时加工生活费，在规定时间准时开餐，不得无故拖延和提前。
四、保证加工间环境卫生和设备保养，注意个人卫生。
五、遵守厨部各项规章制度。
| 制度目标 | 管好食堂承包商，防止乱来出事，保证学生吃得安全、吃得放心。 | ||
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| 职责分工 | 学校成立工作小组，负责处理退出；后勤处牵头，学工、保卫、财务配合。 | ||
| 核心条款 | 不能出食品安全事故；不能搞罢餐；不能转包；不能乱改房子；合同到期必须走。 | ||
| 执行要求 | 一出问题马上启动退出流程；小组全程盯紧交接；确保学生吃饭不中断；全程留痕记录。 | ||
学院(校)食堂餐饮企业承包经营退出管理制度
为加强学校食堂规范管理，进一步明确学校食堂与餐饮企业承包方双方的责任，并根据《省教育厅关于进一步加强社会餐饮企业承包经营高校食堂管理的意见》(苏教安[____]11号)，确保承包经营食堂的伙食供应和饮食安全，强化与社会餐饮企业中止合同的执行力，结合本校实际情况，特制定本制度。
一、社会餐饮企业在合同执行期间，若要中止合同，实行退出制度，我校将成立相关人员，组成专门工作小组，全面负责处理退出事件;
二、社会餐饮企业在承包期间，必须严格按照合同经营管理。合同上必须写明承包期限，承包期满后，自然退出。