| 制定目的 | 怕客人住得不舒服，影响酒店口碑和赚钱。客人最在意房间干不干净，卫生搞不好会被投诉。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有客房服务员，每间客房，清洁用的工作车、抹布、钥匙这些工具。 | ||
| 职责分工 | 领班安排活儿、盯进度；服务员自己干活、管好钥匙、填表；总台帮忙报房态。 | ||
| 管理要求 | 进房必须开门、按顺序擦（从上到下、从里到外）、干湿抹布分开用、先铺床再抹灰、走客房要彻底清。 | ||
| 监督与检查 | 领班每天查钥匙交没交、报表填没填、房间扫没扫对。没做到就重做，还被扣分。检查结果写在日报表上，月底汇总看谁老出错。 | ||
森博酒店客房清洁整理操作流程和标准 客房的清洁程度是客人入住酒店最关心的问题之一，同时也是客人选择酒店的标准 >;;标准之一。清洁卫生工作是客房部的一项重要任务，要包括两个方面，即客房的清扫和公共区域的清扫。具体内容包括清洁整理客房、更换和补充各种用品、检查和保养设施设备等。清洁卫生服务与管理工作的好坏直接影响着酒店的形象、环境直到经济效益。
一、 客房清扫的一般原则
从上到下。如抹尘时应从上至下进行。
从里到外。如地毯吸尘和擦拭卫生间地面时，应从里向外清扫。
环形清理。在清洁房间时，应按顺时针或逆时针方向进行环形清扫，以求时效及避免遗漏。
先铺后抹。
| 制定目的 | 怕vip客人住得不舒服，出意外，或者接待出错丢酒店脸。 | ||
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| 适用范围 | 所有接待vip的员工，大堂、客房、餐厅、会议、康体、ktv这些地方。 | ||
| 职责分工 | 总经理盯v1全程，经理们各管一块，主管检查房间，大堂副理传消息、盯现场，管家贴身服务。 | ||
| 管理要求 | 房卡保密、专梯控制、行李挂牌快送、鲜花果盘按时摆、空调灯提前开、欢迎词调好、电梯口有人接。 | ||
| 监督与检查 | 工程和管家要按时检查签字，没做到马上补，漏项扣绩效，大堂副理每半小时群发进度，总经理抽查。 | ||
| 制定目的 | 厨房乱糟糟的，师傅们各干各的，菜上得慢还老出错，想让大家听指挥、有章法、把菜做好。 | ||
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| 适用范围 | 中厨房所有师傅，管炒菜、配菜、排班、培训、和餐厅对接这些事。 | ||
| 职责分工 | 厨师长牵头盯全局，各灶头组长管自己人，前厅经理偶尔来瞅一眼出菜情况。 | ||
| 禁止行为 | 不准私自调班、不准用过期食材、不准不试味就出锅、不准对客人投诉装没听见。 | ||
| 检查与监督 | 厨师长每天早会讲重点，晚班结束前查记录本，三天内没改就单独聊，再不行换岗。 | ||
一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理，抓好属下的思想工作。
二、做好中厨房各岗位人员的调配，安排好工作，并经常性检查，保证中厨运作的正常。
三、经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系，掌握宾客对厨房出品的意见、建议，提高出品水平。
四、做好下属员工的业务技术培训，参观、学习组织工作。