| 制度目标 | 让面食间干净卫生，防止食物出问题，保护大家健康。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 面食制作人员负责穿戴整齐、洗手消毒、检查原料。管理人员监督执行，检查卫生状况。 | ||
| 核心条款 | 原料不能有异味霉变，蔬菜要泡够30分钟，生熟工具分开用，食品添加剂按规使用。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前检查穿戴和手部清洁，加工中严查原料，用后立刻清洗工具，结束马上打扫场地，专人不定期抽查。 | ||
面食间管理制度
面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。
加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。
做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底侵泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)侵泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
按规定要求正确使用食品添加剂。
| 设立背景 | 大厦要干净，客户要满意，得有人盯着清洁这事。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管整个大厦的清洁质量，带好清洁队伍，盯人盯事盯用品。 | ||
| 工作内容 | 查卫生、记考勤、发清洁剂、写采购单、培训员工、做检查评比。 | ||
| 协作关系 | 听客户服务经理安排，带清洁领班干活，跟采购员对接用品，和物业协调问题。 | ||
商务大厦清洁主管岗位职责
工作督导:客户服务经理
直接下属:清洁领班
岗位职责：
1.对接受清洁服务的物业总体清洁工作负责;
2.定期对本班人员的考勤，做好各项工作的监督、检查、评比;
3.负责清洁用品的保管、发放及采购计划的编制;
4.定期对部门员工进行业务知识培训和考核;
| 制度目标 | 让厨房设备用具干净、好用、不坏、有人管，大家用完知道收拾，坏了马上报修。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 厨师长负责监督、报修、分类处理；员工负责清洁、检查、报修；店长协调催修。 | ||
| 核心条款 | 用完必须擦干净放回原位；不准私拆设备；新设备要看说明再用；损坏要马上汇报。 | ||
| 执行要求 | 每天检查维护；报修要填单子；五分钟内报修，十五分钟没来就催；影响干活的当天修；不按规矩办就按其他制度处理。 | ||
厨房设备工具管理制度
1. 厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。
2. 设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。
3. 设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。
4. 各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长(行政总厨)汇报，联系修理，不得带病操作和使用。
5. 新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。
6. 员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。
7. 对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工瞬息万变行承担赔偿责任。
| 制度目标 | 让电缆沟干净整齐，不积水不漏电，防火照明都到位，大家干活安心点。 | ||
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| 职责分工 | 变电班管变电站和6kv配电室；动力班管锅炉房和引风机室；低压班管汽机房和380v配电室；照明班管所有沟里灯；保护班管主控楼和汽机房之间；仪表班管循环泵房和化学水处理室；试验班管高变底下。 | ||
| 核心条款 | 地面要平有坡度，电缆得上支架绑牢，防火设施不能少，照明用36v，盖板要严实，通风排水得通，要有位置标志。 | ||
| 执行要求 | 电气专业每半月查一次；各班组每月15日、30日清扫检查并签名；照明班同天查灯；大雨后马上巡查；渗水坑每月清一次；不按要求扣50元；发现大问题立刻报专业处理。 | ||
1.电缆沟安全文明生产标准:
1)电缆沟要求地面平整，有坡度，无积水，无杂物。
2)电缆必须放在电缆支架上，要求排放整齐，绑扎固定，电缆表面清洁无积灰。
3)电缆沟封堵及防火隔墙，防火涂料等防火设施必须完善。
4)电缆沟要有充足的照明设施，照明电压采用36v安全电压。
5)电缆沟道，电缆支架完整、牢固。
6)电缆沟盖板严密，以防尘土和杂物掉落。
7)电缆沟应有良好的通风，排水口设施，如积水难以排除的部位，打渗水坑。
8)电缆沟内必须设有所在位置及走向标志。
| 制定目的 | 怕村里着火没人管，想让家家户户都注意防火，少出事，保大家平安。 | ||
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| 适用范围 | 管社区里所有住户和小单位，管日常检查、宣传、隐患排查这些活儿。 | ||
| 职责分工 | 书记主任带头，副主任主抓，民警和综治专干天天跑，大学生村官也帮忙记台账。 | ||
| 禁止行为 | 不许乱堆柴火杂物，不许私拉电线，不许堵消防通道，灭火器得摆好不能锁柜子。 | ||
| 检查与监督 | 每月查一次小场所，每季开一次会，宣传日固定在月底周一，没做到就补课加复查，台账要手写留底，年底统一验收。 | ||
按照**发(____)**号文件的相关精神和要求，建立健全镇、村、组三级消防安全组织网络，最大限度的预防和减少城乡火灾事故发生，同时也为了进一步做好灵秀社区消防安全工作，坚持“安全第一、预防为主”的方针，增强群众的安全意识和全民消防安全意识。确保人民的生命财产安全不受侵害，特制定灵秀社区消防安全网格化管理工作实施方案:
一、指导思想工作原则和工作目标
(一)指导思想
坚持以*理论和“三个代”表重要思想为指导，以科学发展观为统领，深入贯彻落实《中华人民共和国消防法》、《云南省消防条例》实行消防安全责任制，加强和创新社会消防管理，有效的预防和减少火灾危害，为灵秀社区辖区居民安居乐业创造良好的消防安全环境和生活环境。
| 制定目的 | 防止食物中毒和交叉污染，避免原料浪费和操作出错。 | ||
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| 适用范围 | 大学食堂所有切配岗位员工。 | ||
| 职责分工 | 组长盯流程，师傅带徒弟，新人照步骤做，人人守规矩。 | ||
| 管理要求 | 穿工装戴帽子、不碰烂菜、生熟分开、机械按说明用、垃圾随手扔桶里。 | ||
| 监督与检查 | 班组长每天查三次，检查本上签字；漏一条扣当月绩效，两次警告调岗。 | ||
大学食堂切配操作规定:
1、上岗前必须穿好工作服，戴好工作帽及工号(工作服要整洁)。
2、不加工腐烂变质的原料。
3、合理使用原料，物尽其用。
4、严格初加工程序，去根、去黄叶、去皮、去杂草杂物。
5、切配加工好的原料离地上架，摆放。
6、严格按照机械操作程序进行操作，保证安全防止事故发生。
7、荤素分开，生熟分开。
8、有计划的切配，当天加工当天使用。
9、加工原料时，垃圾随时入垃圾容器。
10、先洗后切，刀工成形规范，确保营养成分不流失。
11、切配好的原料药上架，摆放整齐，工完场清。
保洁作业安全守则
保洁作业安全守则【1】
1、工作期间未经允许不得擅自进入与本人工作无关的工作区域，禁止在施工工地下作业、停留，注意高空坠物。
2、保洁车应停放在不妨碍车辆、行人通行的地方。例如垃圾清运车在使用时应注意。
3、作业时有车辆通行的，人员及作业工具避让与道旁，待车辆经过后继续作业。
4、雷雨天气暂时避开阔地露天作业，不要在树下避雨，以防雷击。
5、高温天气注意防暑，多喝水补充体内所需水分。
6、搬动笨重物品应两人或多人搬运，两人一起搬运物件，应互相配合，步调一致，搬运刃口、毛刺或涂油的工具时，一定要戴手套。必要时用手推车搬运，以免发生砸伤和挤压。
7、严格遵守防火制度，不得动用明火，易燃易爆物品要妥善保管和存放。
8、工作中如发现可燃物品要及时清除，如垃圾桶内发现烟蒂，必须彻底熄灭，防止留下火种存在安全隐患。
9、使用尖锐器具(锤子、钳子、刀片、铁丝等)时要小心，避免砸、夹、划、刮伤自己;
10、熟悉清洁用品、药水、清洁剂、材料等的性能、使用方法、用途及操作规程，否则不得使用。