| 制度目标 | 让维修工作更安全，防止出事故，保护员工和设备。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 工程部设安全员盯各班组；主管工程师或经理要到危险检修现场；保安部和工程部经理一起批动火证。 | ||
| 核心条款 | 特种工必须持证上岗；机房贴标牌、上锁；仪表保险阀定期校验；避雷和接地每年检查；动火前要办证。 | ||
| 执行要求 | 考核、检验、校验、检查都要按时做；安全教育每期都搞；外单位施工要签协议、有人看着；记录要写清楚。 | ||
物业工程(维修)部安全运行管理制度
一.根据市技术监督局有关规定，定期组织特殊工种员工(包括电工、电梯工、电气焊工、司炉工)等进行技术考核，待考核合格持有操作证后才能上岗。
二.工程部和各班组均应有专人兼任安全员，负责监督检查各班组安全操作情况。
三.根据劳动安全规程，指定各工种维修操作规程和安全检查制度。
四.加强对工程部员工的安全教育，在进行有危险性设备检修时，主管工程师或经理应到现场检查安全措施落实情况。
五.对变配电、电梯和压力容器必须由市劳动局进行年度检验。
六.对中央空调、变配电设备上的各类仪表，保险阀等，须定期送有关单位进行校验。
七.重要机房如变配电房，空调机房、电梯机房、锅炉房等应设警戒标牌，禁止非工作人员入内。
| 制定目的 | 怕大家吃坏肚子，保证每顿饭都干干净净，让客人吃得放心，员工也少生病。 | ||
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| 适用范围 | 厨师、服务员，管厨房干活、端菜、洗碗、买菜、收摊这些事。 | ||
| 职责分工 | 厨师长带头盯厨房，服务员自己守好岗位，店长每周查记录本，财务管健康证复印件。 | ||
| 禁止行为 | 不洗手不准碰食物，指甲留长不行，戴戒指手链不行，厨房里抽烟不行，生熟菜混放不行。 | ||
| 检查与监督 | 每天开工前洗手1分钟，刀板用完马上消毒，冰箱贴标签写日期，店长抽查记录本，没做到扣当月卫生奖，月底汇总问题开会讲。 | ||
厨房食品卫生管理
(一) 人员管理
1. 酒店餐厅服务员和厨师须持有效食品卫生健康证方能上岗，餐厅服务人员的健康证复印件由酒店财务保管;
2. 酒店餐饮工作人员须定期接受食品卫生知识培训;
3. 厨师和餐厅服务员工作前必须用肥皂或洗手液洗手，洗手时间须超过1分钟，须清洗手指到手腕以上部位;
4. 厨师和餐厅工作人员不能留长指甲，戴手链戒指等手上饰物;
5. 厨师进入厨房须着厨衣，戴厨帽，额前头发应该全部罩在厨帽里，厨衣应每天一换;
6. 厨师和餐厅服务员，如手指流血化脓，须带塑料手套方可接触食品;
7. 厨房内不可抽烟，不可放置任何与工作无关的物品;
8. 有冷菜间的必须要有二次更衣。食品操作时必须带口罩。
| 制定背景 | 以前买菜没留凭证，东西坏了找不到人。厨房乱放食材，容易过期发霉。客人吃坏肚子就麻烦了。 | ||
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| 适用范围 | 厨房所有人，采购员，仓库管理员，洗碗阿姨，切配师傅。 | ||
| 职责分工 | 厨师长总负责。各岗位自己管好手头活。卫生主管每周查三次，填检查表。 | ||
| 管理规定 | 买菜要拿票证。生熟分开装。食材离地10公分。过期食品马上扔。工作服天天换。 | ||
| 监督与罚则 | 新员工先考卫生题。每月抽查消毒记录。谁漏记台账扣50块。连续两次不合格调岗。卫生检查表贴在后厨门口公示。 | ||