| 制定目的 | 食堂乱七八糟怕出事，想让饭菜干净点，大家吃得安心点，别拉肚子。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管食堂和快餐部的人，管买菜烧菜卖菜这些事，还有卫生和价格。 | ||
| 职责分工 | 后勤主任牵头查卫生，食堂管理员天天盯流程，校医不定期抽查饭菜。 | ||
| 禁止行为 | 不准用烂菜，不准不洗手就干活，不准乱涨价，不准把脏东西混进饭里。 | ||
| 检查与监督 | 每周三查一次记录，月底交检查表，漏查一次扣50块，整改超三天要写说明。 | ||
1、督促检查食堂、快餐部承包人及工作人员遵守学校规章制度，严格执行国家有关安全、卫生方面的政策、法规，办理各种安全、卫生及其它有关证件。
2、组织安排食堂、快餐部的正常工作，确保师生按时就餐。
3、负责检查食堂、快餐部执行学校规定的卫生要求，从进菜、贮放、烧菜、卖菜等各方面把好卫生关，督促工作人员养成良好卫生习惯，确保师生饮食健康。
4、注意了解食堂快餐部的饭菜质量和价格。如发现问题应及时指出，并责令改正，情况严重的，向学校汇报。
5、协助学校保管员做好食堂、快餐部的财产登记及收发工作。教育承包人员要爱护学校财物，保护好食堂、快餐部的学校财产设备管理。
6、沟通协调食堂、快餐部几者之间的关系，帮助他们开展合理友好的竞争。
| 制定目的 | 客人多时容易乱，设备用久了会出问题，卫生不盯紧就脏。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 前厅所有员工、餐厅里桌椅餐具、营业时段的接待服务。 | ||
| 职责分工 | 领班要天天看卫生和设备，员工要守规矩用东西，经理最后把关。 | ||
| 管理要求 | 餐具轻拿轻放，设备用完关好，垃圾及时倒，地面不能有水渍。 | ||
| 监督与检查 | 领班每小时巡一次，经理不定期查，谁没做到当场提醒，三次记过扣钱。 | ||
一、岗位名称:餐厅领班
二、直接上级:餐厅经理
三、管理对象:餐厅全体员工
四、岗位提要:协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。
六、职责与职权:
协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
检查结账过程，指导员工正确为客人结账。