| 设立背景 | 餐厅要正常运转，得有人盯着服务、卫生、安全这些事。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管人、管事、管现场。带团队干活，盯服务细节，保餐厅不出乱子。 | ||
| 工作内容 | 写工作日志，做交接班，搞员工培训，查餐具卫生，看客人反馈，记设备账目。 | ||
| 协作关系 | 听餐饮部领导安排，跟厨师长常沟通菜品问题，和前台后厨都得配合着来，带好自己手下人。 | ||
餐厅主管岗位职责
1.认真贯彻执行餐饮部的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2.具有为餐厅多作贡献的精神，不段提高管理，业务上精益求精。
3.拟订本餐厅的服务标准及工作程序。
4.对下属员工进行定期业务培训，不段提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5.热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不段改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对菜品的意见及时反馈给厨师长，以改进工作。
6.严格管理本餐厅的设备，物资，用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7.抓好餐具，用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8.做好餐厅的安全防火和防盗工作。
9.做好工作日志，做好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
| 设立背景 | 餐厅要正常开餐，得有人盯现场、带团队、保质量，不然服务容易乱套。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 带好服务员班次，盯开餐前后的事，处理客人问题，保证服务不掉链子。 | ||
| 工作内容 | 点名考勤、查摆台卫生、巡场看设备、补餐具、填营业报告、放广告牌、关灯关窗。 | ||
| 协作关系 | 听主管安排，管服务员干活；跟传菜部、厨房通气；帮客人点菜解问题；和楼面经理交报表。 | ||
餐饮领班岗位职责与任职条件
[层级关系]
直接上级:主管
直接下级:服务员
[岗位职责]做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率:及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。