| 设立背景 | 酒店中餐厅日常运转需要有人盯现场，经理忙不过来时得有人顶上管人管事管服务。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 帮经理干活，带领班和员工，保证服务不掉链子，客人满意，东西不浪费，卫生不出错。 | ||
| 工作内容 | 开餐前会、查制服、盯盘点、做排班、录考勤、办培训、处理小预订、补位上服务。 | ||
| 协作关系 | 向中餐厅经理汇报，带中餐厅领班，跟厨房师傅常联系，和前台收银偶尔对接，配合餐饮部做预算。 | ||
酒店餐厅主管岗位职责及素质要求
上级:中餐厅经理
下级:中餐厅领班
岗位职责：
1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务，包括雇员培训，餐厅销售、成本及其他。
2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。
3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物，指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。
4、与雇员建立并保持密切联系。
5、在餐厅经理指导下，使员工认识及了解餐厅，对其表现进行评估，召开职工评议会议。
6、对餐厅雇员举办职工培训班。
7、餐厅经理不在时，参加每周例会，并提供意见。
8、餐厅经理不在时，领导餐前会议，保持与厨房之联系工和。
9、必要时参加对客人的服务。
10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。
11、控制餐厅日常供应
12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。
| 设立背景 | 西餐厅每天要接待客人，得有人盯现场、带队伍、保服务不掉链子。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 带服务员干活，盯服务细节，培训新人，帮经理管好一摊事。 | ||
| 工作内容 | 开餐前准备、检查摆台卫生、盯传菜顺序、查菜品造型、补调料茶叶、填提货单、做交接班。 | ||
| 协作关系 | 听西餐厅经理安排，管服务员和传菜员，跟厨师对接出菜时间，和前后班交接收尾工作。 | ||
编号:fb-rst-jd-009
部 门:餐饮部 职 务:西餐厅领班
直接上级:西餐厅经理 直接下级:西餐厅服务员
岗位目标:
1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。
2. 培训及督导服务员及实习生的工作。
岗位职责：
1. 协助经理/副经理开展工作，督导本班组服务员，保持良好的服务质量，组织带领服务员完成预定经济指标。
2. 做好餐厅经理/副经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
3. 发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待。
4. 在中餐厅忙与不忙时都要保持服务水准的一贯性。
5. 督导传菜员，使其准确无误的根据制定的标准工作。
6. 熟知菜单的内容和食品知识。
7. 根据酒店 /餐厅的营业状况，确保各种调味料准备的适量。