| 设立背景 | 餐厅人多事杂，需要有人盯现场、带队伍、保服务不出错。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 带好手下人，盯住服务细节，处理客人问题，帮主管分担活儿。 | ||
| 工作内容 | 查仪容、巡台、点单、排班、训员工、搞卫生、报损耗、写记录。 | ||
| 协作关系 | 听餐厅主管和经理安排，跟服务员一起干活，和传菜部协调上菜，向经理反馈客人意见。 | ||
职责一:中餐厅领班岗位职责
1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;
3、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;
4、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;
职责二:中餐厅领班岗位职责
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
| 设立背景 | 餐厅要有人专门帮客人点菜，不然客人不知道点啥，厨房也容易乱。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 帮客人选菜、写单子、传单子。让客人吃得明白，厨房做得清楚。 | ||
| 工作内容 | 背菜名酒水、记清哪些菜卖完了、听客人要求配菜、写菜单、送单到后厨、收好点菜单、收拾用具。 | ||
| 协作关系 | 听营业部主管安排。和厨房师傅、服务员天天打交道。单子写完马上给后厨，餐中餐后帮服务员打下手。 | ||
酒店餐厅点菜员岗位职责(三)
岗位名称:点菜员
直接上司:营业部主管
具体职责:
1.熟练掌握本餐厅经营的各种菜系及酒水品种;
2.熟悉本店特色菜肴，特别推荐菜肴，估清菜肴，做好客人的参谋;
3.根据客人的要求，合理排菜;
4.掌握菜肴的主、配料，口味特点及其价格;
5.根据客人的要求，准确落单并及时将订菜单分送到相关的部门;
6.妥善管好订菜单及点菜用具;
7.本职工作结束后，协助餐厅服务员做好餐中服务工作;
8.协助餐厅服务员做好开餐后结束收尾工作;
9.完成上级布置的其他各项工作。