| 设立背景 | 公司要管好员工吃饭这事，得有人专门盯着餐厅运转和花钱。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管餐厅伙食质量、服务标准、钱怎么花、人怎么配、卫生安全这些事。 | ||
| 工作内容 | 开例会、做预算、定制度、控成本、查卫生、管设备、保养餐具、找货源。 | ||
| 协作关系 | 听总经办主任安排，带厨师长他们干活，跟采购员库管员一起盯食材，和财务对接费用。 | ||
【管理层级关系】
直接上级:总经办主任
直接下级:厨师长、员工餐厅管理员、员工餐厅采购员、员工餐厅库管员
【技能要求】
基本素质:遵纪守法，工作认真、细致、有条理，责任心强。有自我约束力，不以权谋私，不假公济私，不吃回扣。热爱本职工作，熟悉食品卫生知识。
自然条件:30岁以上，男性。
文化程度:大专以上学历
工作经验:5年以上相关工作经验。
特殊要求:有驾照，具备食品采购常识。
【岗位职责】
1.在总办主任的领导下，负责员工员工餐厅伙食质量及服务标准的日常管理和组织领导工作。参加部门例会。
2.制定员工餐厅年度费用预算及设备更新改造计划。
3.制定员工餐厅各项管理制度及就餐程序。
4.负责餐厅收入及成本费用控制。
5.与厨师长共同拟定食品调济改善总体安排。
6.负责员工餐厅员工的考核、评估及合理配置。
7.积极开辟货源，以保证价廉物美的食品供应。
| 设立背景 | 酒店要开中餐厅，得有人在零点厅服务客人，不然没法正常营业。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 给来吃饭的客人端菜倒水、收拾桌子、听意见、推销特色菜。 | ||
| 工作内容 | 摆台、补东西、上菜、擦桌子、扫地、回答客人问题、记投诉。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，跟厨房传菜员打招呼，和吧台要酒水，向主管汇报难搞的事。 | ||
酒店中餐厅服务员岗位职责(四)
岗位名称:零点服务员
直接上司:营业部主管
具体职责:
1.准时到岗，接受领班的任务分配;
2.负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;
3.按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作;
4.主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉，及时解答，不能处理的事情要及时向领班汇报;
5.负责餐厅环境、家俱、台面、地面的整洁和卫生清扫工作;
6.积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动，不断提高服务技能技巧;
7.熟悉菜肴、酒水知识，回答客人的提问;
8.遵守酒店的各项规章制度;
9.熟知餐厅的特色菜点，特别推销品种，作好客人的参谋;
10.完成上级布置的其他各项工作。