和面机使用方法及及安全操作规程
| 适配人群 | 和面操作工，压面操作工，蒸车操作工 | 使用场景 | 面团加工，蒸制作业，食品生产 |
|---|---|---|---|
| 编制目的 | 防止和面机压手、漏电、机油干烧，避免面团甩出伤人，保证每天能用上干净机器。 | ||
| 适用范围 | 面点间和面工、压面工、蒸车操作工，所有接触这三台设备的人。 | ||
| 职责分工 | 和面压面蒸车都由专人操作，班长每天检查，维修找保障部，清洁自己动手。 | ||
| 操作流程 | 开机前查电路、倒面团前断电、甩面时手不进斗、压面不戴手套、蒸车门不乱开。 | ||
| 执行标准 | 反转不能超10秒，润滑油每天加，机油三个月换，空转3分钟再投料，压辘调距要慢，蒸车冷却后再擦。 | ||
一、 和面机安全操作规程
1、 和面机在开机前应认真价差设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。
2、 和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。
3、 和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。
4、 和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。
5、 每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。
6、 如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修。
二、 使用说明：
1、 接通电源，是运行无异常后，方可进行下一步。
2、 把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌机开始正转。
3、 一般连续运转6-10分钟，面团和好，停机（手柄扳到“停”上），再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒“开关，面团即被甩出。
4、 若有剩余，停机后，用刀将面团切断，在扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。
房压面机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。
5、机械运转，严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。
6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。机械运转，不得离开工作岗位，人离停机。
7、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。
8、工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
9、操作指引；首先调节后轮宽度；按起动开关按钮开机；放入面团压面；按停止开关按钮停机；使用完毕，应清洁压面机。
一、要严格按使用说明对电蒸车进行安全操作，严禁敲击电蒸车内部各部件，严禁用湿手操作开关，严禁用水冲洗电器。
二、电蒸车内严禁存放任何易燃易爆物品，以免发生爆炸。
三、在电蒸车加热过程中，严禁将门打开。
四、清理电蒸车时，应切断电源，待室内温度下降冷却后在进行。
五、在清理电蒸车电加热时，应切断电源，待加热管温度下降冷却后在进行，严禁用金属等硬物敲击加热管。
和面机使用方法及及安全操作规程：和面机使用方法安全
| 适配人群 | 和面操作工，压面作业员，蒸车运维员 | 使用场景 | 面团加工，蒸制作业，设备清洁 |
|---|---|---|---|
| 编制目的 | 防止和面机、压面机、电蒸车出事，保护操作的人不被机器伤到，不让机器坏掉。 | ||
| 适用范围 | 面点房所有用和面机、压面机、电蒸车的员工。 | ||
| 职责分工 | 面点师自己动手操作，班组长看着，设备管理员管维修和检查。 | ||
| 操作流程 | 开机前检查、手不伸进斗里、翻斗时停机、压面调距要慢、蒸车门不能开、清理前先断电。 | ||
| 执行标准 | 用刀切面团，润滑油每天加，机油三个月换，空转3分钟再用，湿手不碰开关，不用水冲电器，不用硬物敲加热管。 | ||
一、 和面机安全操作规程
1、 和面机在开机前应认真价差设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。
2、 和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。
3、 和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。
4、 和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油;坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。
5、 每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。
6、 如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修。
二、 使用说明:
1、 接通电源，是运行无异常后，方可进行下一步。
2、 把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌机开始正转。
3、 一般连续运转6-10分钟，面团和好，停机(手柄扳到“停”上)，再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒“开关，面团即被甩出。
4、 若有剩余，停机后，用刀将面团切断，在扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。
房压面机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。
5、机械运转，严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。
6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。机械运转，不得离开工作岗位，人离停机。
7、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。
8、工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
9、操作指引;首先调节后轮宽度;按起动开关按钮开机;放入面团压面;按停止开关按钮停机;使用完毕，应清洁压面机。
一、要严格按使用说明对电蒸车进行安全操作，严禁敲击电蒸车内部各部件，严禁用湿手操作开关，严禁用水冲洗电器。
二、电蒸车内严禁存放任何易燃易爆物品，以免发生爆炸。
三、在电蒸车加热过程中，严禁将门打开。
四、清理电蒸车时，应切断电源，待室内温度下降冷却后在进行。
五、在清理电蒸车电加热时，应切断电源，待加热管温度下降冷却后在进行，严禁用金属等硬物敲击加热管。
和面机使用方法及及安全操作规程：食堂和面机安全
| 适配人群 | 和面机操作员，食堂面点工，餐饮设备操作工 | 使用场景 | 食堂作业，面食加工，餐饮后厨 |
|---|---|---|---|
| 编制目的 | 防止和面机出事故，保护操作员不被机器伤到，让食堂干活更安全。 | ||
| 适用范围 | 食堂里用和面机的师傅，只管这台机器的操作环节。 | ||
| 职责分工 | 和面机操作员自己动手干，食堂管理员在旁边看着管着，有问题得马上报告。 | ||
| 操作流程 | 先检查机器里外有没有东西，再插电空转几分钟，加料必须停机，清理前一定断电。 | ||
| 执行标准 | 手要干干净净不能湿，不能戴戒指手表，不能用硬东西捅面团，清洗只能擦不能冲水，盖子要盖好，地面要扫干净。 | ||
食堂和面机安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强和面机安全使用管理，结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由和面机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1该机器必须由专人操作和管理。操作人员禁止赤脚或穿拖鞋作业。
3.2作业前须检查机内外有无杂物:开机前要认真进行检查，发现故障应立即报修，不准凑合使用。
3.3插合电插头，空载运转数分钟。启动机器时，手不能潮湿和戴手饰。
3.4操作机器时，应精神集中，不准嬉笑打闹，机器运转时，严禁将身体和其它器具探入转动部件内。
3.5和面机运转过程中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度，应停机进行。严禁运转中用力或用硬物捅面团。
3.6作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机，及时向管理人员汇报。机器不准超负荷使用。
3.7作业完毕应及时清洗和面机内外，合上盖子或盖上笼布，清扫地面保持整洁。
3.8清理和保养机器首先要切断设备电源，不准用水直接冲刷机器。
和面机使用方法及及安全操作规程：和面机的
| 适配人群 | 和面操作工，面食产线工，食品机械操作员 | 使用场景 | 面团取出，满负荷运行，停电应急 |
|---|---|---|---|
| 编制目的 | 防止机器出问题，避免手被夹住，让和面过程顺顺利利不翻车。 | ||
| 适用范围 | 和面机操作员，用这台双速和面机的人。 | ||
| 职责分工 | 操作员自己动手干全部步骤，班组长偶尔来看看，维修工只在出问题时来。 | ||
| 操作流程 | 先检查机器、再看面斗有没有杂物、加料别超75公斤、按正转启动、停机后翻斗、点按钮取面、最后复位面斗。 | ||
| 执行标准 | 每步都得按顺序来，润滑油要看见有，盖板必须盖好才按按钮，翻斗要听到“咔哒”碰开关声，按钮要一直按着不松手。 | ||
（1）、开机前严格检查机器主要部件是否正常。检查各机械运动部位是否有润滑油。
（2）、打开活动盖板，观察面斗内是否有异物。
（3）、把原料按比例加入面斗，（干面粉最大容量为75公斤）盖上活动盖板。
（4）、按下“搅拌器正转”按钮开始工作。
（5）、和好面后，按下“搅拌器停止”按钮，打开活动盖板。
（6）、按下“和面斗下翻”按钮而不松开，面斗直翻下限位，碰撞行程开关“ixk”，面斗自动停止
（7）、按下“搅拌器正转”或“搅拌器反转”按钮，面团即可取出。
（8）、按下“和面斗复位”按钮手动不松开，面斗即上升到上限位碰撞行程开关“zxk”面斗自动停止。
注意事项：
（1）、开机后，严禁将手插入面斗以免发生人身事故。
（2）、当机器正在满负荷运行时突然停电，应将面斗的面取出三分之一，当送电后开机，再将取出的面团加入，切忌中途满负荷启动，以免损坏机器。
（3）、如果点动“和面斗下翻”和“和面斗复位”按钮面斗可立即停在任一位置。
和面机使用方法及及安全操作规程：老式和面机:安全
| 适配人群 | 和面机操作员，面点设备技工，烘焙产线技工 | 使用场景 | 食品加工车间，面点生产现场，中央厨房作业 |
|---|---|---|---|
| 编制目的 | 防止和面机伤手，避免机器出问题，保证每天能顺利和面，不出安全事故。 | ||
| 适用范围 | 面包房和面岗位，所有型号和面机，日常和面作业环节。 | ||
| 职责分工 | 和面工自己动手操作，班组长偶尔来检查，维修师傅负责修机器。 | ||
| 操作流程 | 开机前查设备和电线，手不伸进斗里，翻斗后用刀断面团，停机再清理剩面。 | ||
| 执行标准 | 反转不能太久，润滑油每天加一次，清洁每天做，机油三个月换一回，断电才敢伸手进去擦。 | ||
一、和面机安全操作规程:
和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用;
和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗;
和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内;
和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油;坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油;
每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作;
如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修;
二、使用说明:
接通电源，使运行无异常后，方可进行下一步;
把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开始正转;
一般连续运转6-10分钟，面团和好，停机(手柄扳在“停”上)，再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出;
若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。
三、使用方法:
手动操作:
首先将按钮开关置于手动位置上，3位按钮开关置于“杆转”位置上，分别按下低或高速按钮，可对和面杆进行高低速控制。当旋钮开关置于“双动”位置上，分别按下低或高速按钮，和面杆和料桶同时按规定方向和速度旋转。当旋钮开关置于“桶反转”位置上，料桶可进行反向点动控制，当防护罩提起后，同样可以进行点动操作，以便使面团容易从桶内取出。
自动操作:
将按钮开关置于自动位置上，3位按钮开关置于“双动”位置上，设定低速定时器钮至0-30位置，再设定高速定时器钮至0-30位置，接着按动低速启动按钮，和面杆和料桶电机同时转动，机器进入低速工作状态，当低速时间到达后，和面杆自动由低速转到高速，当高速时间到达后，机器自动停止工作，整个自动循环结束。当和面杆在低速旋转时，任何形式下，只要按下高速启动按钮，立即可由低速转为高速;
注意:任何时候，只要按下停止按钮，机器立即停止工作(桶反转点动除外)，另外，定时器指针不自动复位到0，每次必须人为进行调整。
和面机使用方法及及安全操作规程：工贸企业和面机安全
| 适配人群 | 搅拌机操作员，产线维修工，现场巡检员 | 使用场景 | 设备运行中，维修保养时，故障处置时 |
|---|---|---|---|
| 编制目的 | 防止机器出问题伤到人，让操作不乱来，保护大家安全。 | ||
| 适用范围 | 搅拌机这台设备，用它干活的工人。 | ||
| 职责分工 | 干活的人自己动手，旁边有个人看着，班长负责盯全场。 用前先看电插牢没，再听机器响不响；单人上机，别挤一起；机器转着时手和工具不能进桶；修机器前一定拔掉插头；擦灰不能往电线那儿洒水；坏了就停手，喊师傅来修。 电源线要插紧不晃，机器声音得匀速响；手离桶口三十公分外；断电后摸开关确认没电；抹布拧干才擦，不准滴水；报修写清啥时候、啥声音、啥不对劲。 2024年6月1日开始用，车间主任管解释，换新机器或出事故就重写。 | ||
1、使用前检查电源是否接牢，看机器是否运转正常。
2、只容许单人操作，严禁两人同时上机、配备人员进行监护。
3、机器运转时，严禁将用具或手伸入桶内。
4、维修保养时必须切断电源。
5、清扫时严禁把水冲向电器部分。
6、发生故障时，不得自行拆卸，应立即报修。
和面机使用方法及及安全操作规程：和面机
| 适配人群 | 和面机操作员，面食产线技工，食品设备作业员 | 使用场景 | 和面作业，面斗翻转，搅拌启停 |
|---|---|---|---|
| 编制目的 | 防止机器出问题，避免手被夹伤，让和面过程顺顺利利。 | ||
| 适用范围 | 和面机操作工，面斗、搅拌器这些部件。 | ||
| 职责分工 | 操作工自己动手干，班组长偶尔来看看，安全员不定期抽查。 | ||
| 操作流程 | 先检查机器，再看面斗有无异物，加料盖盖，按正转启动，停机开盖，下翻倒面，取面，复位面斗。 | ||
| 执行标准 | 用手摸润滑油是否够，目测面斗干净，用电子秤称面粉不超过75公斤，按钮按到底不松手，行程开关“i*k”“z*k”必须碰响才停。 | ||
(1)、开机前严格检查机器主要部件是否正常。检查各机械运动部位是否有润滑油。
(2)、打开活动盖板，观察面斗内是否有异物。
(3)、把原料按比例加入面斗，(干面粉最大容量为75公斤)盖上活动盖板。
(4)、按下“搅拌器正转”按钮开始工作。
(5)、和好面后，按下“搅拌器停止”按钮，打开活动盖板。
(6)、按下“和面斗下翻”按钮而不松开，面斗直翻下限位，碰撞行程开关“i*k”，面斗自动停止
(7)、按下“搅拌器正转”或“搅拌器反转”按钮，面团即可取出。
(8)、按下“和面斗复位”按钮手动不松开，面斗即上升到上限位碰撞行程开关“z*k”面斗自动停止。
注意事项:
(1)、开机后，严禁将手插入面斗以免发生人身事故。
(2)、当机器正在满负荷运行时突然停电，应将面斗的面取出三分之一，当送电后开机，再将取出的面团加入，切忌中途满负荷启动，以免损坏机器。
(3)、如果点动“和面斗下翻”和“和面斗复位”按钮面斗可立即停在任一位置。
和面机使用方法及及安全操作规程：馒头机电饼铛电烤箱和面机安全技术
| 适配人群 | 设备操作工，维修报修员，清洁作业员 | 使用场景 | 旋转机械作业，设备停机清洗，带电作业禁令 |
|---|---|---|---|
| 编制目的 | 防止机器伤人，保证操作时不出意外，让干活的人平平安安。 | ||
| 适用范围 | 用这台机器的工人，特别是开机、清洗、日常检查的人。 | ||
| 职责分工 | 操作员自己动手干，班组长看看有没有按规矩来，维修员修坏了的机器。 | ||
| 操作流程 | 先检查再开机，衣服头发弄利索，手要干干净净，精神集中别分心，停机再清洗。 | ||
| 执行标准 | 检查要看到没松动没漏电，衣服扎紧不飘，手擦干不戴戒指，清洗前一定拔插头，水不能直接浇机器。 | ||
一、该机必须由专人操作和管理;
二、开机前要认真进行检查，发现故障后立即报修，不准继续使用;
三、操作机器前应将宽大衣服紧束好，女同志的长发要卷入工作帽内;
四、启动机器时，手不能潮湿和戴首饰;
五、操作时精神要集中，不准嘻笑打闹;
六、机器运转时，不准将身体和其它器具探入转动部件内;
七、工作结束后，要将机器清洗干净，清理前，必须先将机器电源切断，不准用水直接冲刷机器。
和面机使用方法及及安全操作规程：厨房和面机安全
| 适配人群 | 食品操作工，压辊作业员，搅拌机手 | 使用场景 | 食品加工，机械压辊，搅拌作业 |
|---|---|---|---|
| 编制目的 | 防止操作时被机器卷进或烫伤，保护工人不被压辘夹到，避免头发衣服卷进转动部位。 | ||
| 适用范围 | 食品加工车间用搅拌压辘机的工人。 | ||
| 职责分工 | 一线操作工自己动手做，班组长偶尔看看，工程师只管修机器。 | ||
| 操作流程 | 先空转3分钟，再放料；必须盖好铁网才开机；调间距要慢；人走必须关机；停机后才能取东西。 | ||
| 执行标准 | 衣扣全扣好，女工头发全塞进头巾，戴手套绝对不行；用开关控制速度；停机要等完全不动；清洁只能用干布擦，不能泼水。 | ||
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认情况正常，方可投入使用。
5、机械运动，严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位.
6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。
7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。
8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。
9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。
10、操作指引；将食品放干搅拌桶里；放下安全铁网；按动低速或高速开关；作业完毕，按停止开关；待机器完全停止，取出食品；认真清洁机器。
和面机使用方法及及安全操作规程：馒头机、电饼铛、电烤箱、和面机安全技术
| 适配人群 | 设备操作员，机械作业岗，产线操作工 | 使用场景 | 设备开机前，机器运转中，作业结束清理 |
|---|---|---|---|
| 编制目的 | 防止机器伤人，避免操作出错，让大家干活时更安心些。 | ||
| 适用范围 | 用这台机器的工人，特别是新来的同事。 | ||
| 职责分工 | 操作员自己动手干，班组长偶尔来看看，维修工负责修坏掉的部分。 | ||
| 操作流程 | 先检查机器，再束好衣服戴好帽子，接着断电再清洗，中间不能湿手碰开关。 | ||
| 执行标准 | 衣服要扎紧，头发全裹进帽子，手必须擦干，停机后才敢伸手清理，清洗前一定拔掉插头，不能泼水冲。 | ||
一、该机必须由专人操作和管理；
二、开机前要认真进行检查，发现故障后立即报修，不准继续使用；
三、操作机器前应将宽大衣服紧束好，女同志的长发要卷入工作帽内；
四、启动机器时，手不能潮湿和戴首饰；
五、操作时精神要集中，不准嘻笑打闹；
六、机器运转时，不准将身体和其它器具探入转动部件内；
七、工作结束后，要将机器清洗干净，清理前，必须先将机器电源切断，不准用水直接冲刷机器。